小舟一叶【天马行空的小说故事文阁】

金缕衣

沈紫君 发表于 2016-5-26 16:40
金姐！

一起快乐

沈紫君

金缕衣 发表于 2016-5-27 08:02
一起快乐

呵呵。。。

沈紫君

沈紫君

常用的家庭菜，也是多数大家最喜欢吃的，我也喜欢吃，但我西红柿炒蛋，我最不喜欢西红柿里面那酸酸的籽，我都会洗好西红柿，然后切它时直接就把它里面的酸酸籽给全挖了出来，鸭蛋（鸡蛋）两个，把它们打在碗里进行搅拌。热锅凉油后直接把搅拌的蛋清倒进锅里炒，最后在把西红柿倒进去一起炒。【注；只放适当盐，味精等其他都不要放。西红柿炒蛋的味道就是起到一个香的味道，好吃入口就OK。】【再注下；也许大家看我的西红柿炒蛋图片怎么旁边多出水呢，向大家解释清楚，那不是水，是油-调和油一开始放多了，没留意，但是味道很好，而且还能西红柿炒蛋拌饭一起吃哦，嘿嘿。】

沈紫君

材料：高瓜、肉、红椒
佐料：料酒、白醋、生姜、蒜子、淀粉、酱油、油、盐、味精、

第一部：先将廋肉洗净，最好用温开水洗一遍，然后清水清几遍。洗好后沥干水，顺着肉身上的丝条纹开始用菜刀切成肉丝。切好后的肉丝将它撑到小碗里，把切碎好的姜蒜倒入进去，再倒入适当的料酒、白醋、一勺淀粉。最后把它们一起搅拌均匀。

第二部：把炒锅小火开下让它有点热度，倒入凉油后，将搅拌均匀的肉丝直接倒入进去来回翻腾炒，倒入一点酱油让肉丝的颜色上色，再倒入一点温水用中小火闷熟，盖上锅盖，等着……然后把炒好的熟肉丝撑到碟子里。

第三部：把炒锅小火继续开下让它有点热度，倒入凉油后，将早切好的高瓜丝和红椒丝一起倒入锅里用中火来回翻腾、翻腾来回地炒后，将炒好的肉丝直接倒入锅里，与高瓜丝和红椒丝一起炒个几下来回，然后放入适当的盐、味精，最后炒好撑到碟子里。

沈紫君

红烧鸡爪


材料：鸡爪
佐料：八角、桂皮、五个尖辣椒、几个蒜子、十三粉、盐、鸡精、酱油、料酒、白醋、葱、调和油
做法：将买好的鸡爪用清水多洗几遍，然后沥干水，一个鸡爪是个整体，把它们剁分为开。中小火起将锅热后，把冷油（调和油）适当倒入进去，油热了把（尖辣椒、八角、桂皮、蒜子）先倒入进去炒一两下，再把鸡爪们全倒入进去，再加点清水，加入适当的（酱油、料酒、白醋、十三粉、盐），大中火炒几下，然后换成小火，盖上锅盖闷………………，好好多等等它粘上完全熟后，最后将洗好的几个整长条葱一切为半放进去，再加上少量适当的鸡精。最后关火在锅里炒一两下把全部佐料味道和鸡爪们炒均匀，撑起摆盘！

沈紫君

毛豆肉丝丁酱（注：不是辣的，算微微辣）

主材料：毛豆、肉
副材料：白干子、青椒、竹笋
佐料：调和油、料酒、白醋、姜、蒜、酱油、盐、味精、蒜蓉酱
方法：先将菜菜们都用清水洗净几遍后，将水沥干。再将菜菜们都用菜刀切成丁（肉丁、白干丁、笋丁、青椒丁）然后锅里倒上凉油，等几秒油热将切好的姜和蒜先放进去炒下，再将肉丁倒入锅里，加入料酒和白醋，酱油。用大火来回翻腾、翻腾来回地炒后，再倒入温水，然后盖上锅盖，用小火来闷肉，等上几分钟将肉闷熟（此时这几分钟你可以做其他的菜，或其他的事）。肉丁闷熟一半后，掀开锅盖，将洗干净的毛豆倒进去，再加些水，然后用大火来回翻腾炒几下，再用小火来闷，盖上锅盖，等几分钟直到毛豆和肉丁全熟。（这时我开始去切瓠子，将瓠子切成长条，倒进菜篮里来回洗干净，再把瓠子直接倒进汤碗里。洗好葱，将葱切好一小短短。另一菜锅倒上油，等油热后，将瓠子倒进去，加清水，用大火将瓠子烧开，然后调到小火，把葱洒进去，加上适当地盐盖上锅盖闷下。好了，撑到汤碗里，放点味精起鲜）。这时的毛豆和肉丁全好了，拿出一个大碟子，将它们撑起来。

锅里先不倒入油，大火先让锅热热一秒，锅热了，赶紧倒上油，等油也热好后，就开始炸切好的白干丁，这样炒白干丁就不会沾锅了，来回翻腾、翻腾来回多炒几下后，直接将切好的青椒丁和笋丁一起倒入进去，混合来回翻腾、翻腾来回地炒，直到把它们炒熟，再最后将炒好的毛豆和肉丁一起倒入进去，再加点水，倒入适当的蒜蓉酱、酱油和盐，继续将混合的它们一起来回翻腾、翻腾来回地炒。最后炒好放上适当的味精再炒好后，直接撑到大碗碟里，摆盘！

沈紫君

红烧川鱼

材料：川鱼
主料：油、尖辣椒几个、蒜子、生姜、葱、料酒、白醋、酱油、盐、味精、糖（适当少放点点）、胡椒或是十三香、
做法：将鱼买回后，除去它的麟，清洗它的身子，用刀划开它的肚子，取出不要的胆，将里面的鱼泡泡要是有就留下。然后把它放在干净的清水里继续洗净几遍。洗好干净后沥干水。把小火开下，先让炒锅热一热（这样鱼荤之内的菜就不会在后面沾锅底了）。倒上凉油，等油热后，将切好的几个尖辣椒和剥好的蒜子、切好的生姜放进去炒炒几秒后，将主菜川鱼放进去，然后加点清水，在它的身上倒上点适当的酱油、料酒、白醋，火候稍微大点，用铲子来来回回小心给它翻身，记住别把鱼身给翻碎了，火候掌握好，加上适当盐和糖（糖要少放一点点，它是起味道的鲜美），胡椒或是十三香按每个人口味，喜欢放哪一种就适当放那一种。盖上锅盖小火闷，至少要好十几分钟才能熟。

最后好后，在鱼的身洒上早已切好的细细小葱花。撑入碟子上，摆盘！

沈紫君

1、咸苔菜，将它清洗几遍后，然后把水沥干，在炒锅里倒上点调和油或是色拉油，等几秒把油热了，再放三四个尖辣椒进去炒一两下，再将洗好的咸苔菜倒进锅里，然后来回翻腾、翻腾来回地炒。快炒好后，洒上盐，盐别放太多，清淡口味即可，少放味精，少少点即可，只要保持清淡味道，稍稍带点微辣就好了。

2、炒梅豆，梅豆买回来壳好后，清水洗洗几遍，再把水沥干，在锅里同样倒上点调和油或是色拉油，等几秒把油热了，再将梅豆倒进去来回翻腾、翻腾来回地炒，快炒完后。洒上盐，盐别太多，清淡口味即可，少放点味精起鲜即可。酱油不要放，到时菜的颜色不好看，但也可以放点点酱油，看个人口味。（梅豆炒肉也是这样，肉洗好后切成丝）

3、青椒炒鸡蛋或是青椒炒鸭蛋都一样做法，青椒洗好好，用刀切成丝，鸡蛋轻轻碰下碗边别太用力，别让它碎多。只碎个小口，直接将蛋清倒入碗里，然后用筷子搅拌，直到搅拌均匀后在蛋碗里放上适当点盐再搅拌均匀，锅里倒上调和油或是色拉油，等几秒油热了，将搅拌好的蛋清倒入进去，然后等个一秒，用菜铲子来回翻腾地把蛋炒，将蛋炒成碎碎地样子半熟后赶紧撑到碗里放一边，炒蛋的时候千万不要放盐了；最后锅里在倒上点点调和油，等几秒把油热了，再将青椒丝倒进去来回翻腾、翻腾来回地炒，直到炒好了，不要放盐了，因为蛋里本身放过盐了，只放点味精起到鲜即可。最后在把炒好的蛋倒进去和青椒丝一起再炒熟几秒，然后撑倒碗碟里‘

4、汤，不用说了，简单地好几种各式汤的做法都会。

沈紫君

看，我那时又几次炒梅豆突然想了起来，我加了少量豆豉酱在里面，味道真的更色香味俱全了。