黔西南七日七记（五）——食

子曰

其五曰食。

　　一般胖子都喜欢吃，我也不例外。此次黔西南之行，游山玩水之外，美食是我最大的收获了。
　　一路吃来，于我而言贵州美食印象可用三个字来概括。
　　第一个字就是“酸”。
　　人们常说最嗜辣的三个省各有特色：四川麻辣、贵州酸辣、湖南火辣辣。对黔湘两省的评价我原是不信的——湘菜的经典剁椒鱼头，可不就是酸辣的么？一定是说反了。
　　但这次黔西南之行，我信了。
　　进入贵州的第一顿饭，我们品尝了很有名的老凯里酸汤鱼——虽然是在安顺。为适应不同的口味，特地点了两锅：一锅麻辣、一锅酸辣。新鲜的黄骨鱼剖洗干净端上来时，居然还能动——确实挺新鲜。
　　第一锅汤色泽红亮，辣椒、西红杮等各种作料辅材隐约可见，略一加热便香气扑鼻，带着一缕好闻的酸味儿——不错！酸辣的。第二锅汤随即也端上了桌，加热后花椒、辣椒等混合香辣味儿直入心肺，还带着一缕好闻的酸味儿——等等！这不是麻辣锅吗？我怀着不解询问老板，老板的解释合情合理：酸汤鱼么，不管酸辣还是麻辣，锅底的汤都是用米汤自然发酵特制而成……
　　我们接受了解释，以为这只是酸汤鱼独有的特色，而这带酸味的麻辣锅也确实好吃，于是大伙吃得不亦乐乎。
　　我还是太天真了。随后几日，这酸字就没有离开过我们的味蕾——能想到为了照顾不能吃酸的同学特地点的一份辣椒炒肉也伴着西红杮的酸甜味？
　　贵州美食给我的第二个印象就是特。各个民族、各个地方都有独特的美味，比如贵阳的肠旺面、遵义的虾子羊肉面、黄粑和米皮，六盘水的水城烙锅、盘县燃面，毕节的威宁火腿、小粑粑和猪米肠等数不胜数。仅此行所经的黔西南来说，就有安顺小锅凉粉、夺夺粉、花江卷粉、裹卷、镇宁波波糖、豆花炝鱼、安龙驴打滚和凉剪粉、兴义二块粑和三合汤、兴义刷把头、鸡肉汤圆、抓饼等等。以上种种，我可以骄傲地告诉大伙——我都没吃到……感觉这波好亏。
　　错过的原由，不是因为路过而无缘，就是因为美景迷人而忘餐。幸好做为纯粹吃货的我，还是见缝插针地品尝了一些独特小吃，如虾米凉粉、面粉裹着的烤鱼等，记忆最深的当属竹筒饭。
　　与曾吃过的竹筒饭截然不同的是，这里用的竹子是细长的水竹或慈竹，也许是箭竹？象青甘蔗般粗细，一节长约一尺，将糯米和肉末塞进竹筒蒸熟而成。吃的方式也独特——将竹筒一头往地上或硬东西上面一敲，竹节敲破撕开就开吃。老实说，味道不错、吃法也新颖，就是少了点。我要是放开肚皮，估计吃个十筒八筒不成问题。
　　黔菜带给我的第三个印象是“实”。人实诚、菜实在、价实惠。不管是普定吃的清真牛肉，还是紫云吃的牛肉面，味道可口不说，份量也是实打实的。一碗牛肉面，足足吃出了十多块牛肉——在家乡，牛肉面里的牛肉是按片来算的，一般是三大薄片，能有四片那都算你人帅嘴甜运气好。
　　说一千道一万，黔西南之行归根结底是三句话：饱了眼、累了腿、欠了嘴。心怀怨念的我在琢磨着，若哪天有闲有钱，是不是以美食为目标、好吃为准则，来一趟贵州美食之旅？


在下司古镇中席地而坐开怀畅饮的本地老乡们。至于烤的是什么？我也不知道，感觉很好吃的样子。他们邀请我来两筷子喝上几杯，因身有小恙不能吃且脸皮变薄不好意思吃……所以，可惜了……惜乎哉，美食当前欲成饕餮而不得！

下司砋镇中席坐居民

连城

可算等到了，，，都快下了

子曰

连城 发表于 2018-10-7 22:07
可算等到了，，，都快下了

这么快！汗，哈哈哈哈，喝茶喝茶！

连城

前几篇就发现你i喜欢长句，今天的长句，你算用到极致了

能想到为了照顾不能吃酸的同学特地点的一份辣椒炒肉也伴着西红杮的酸甜味？
  
————————————还要不要人喘气了

子曰

连城 发表于 2018-10-7 22:17
前几篇就发现你i喜欢长句，今天的长句，你算用到极致了

能想到为了照顾不能吃酸的同学特地点的一份辣椒 ...

哈哈，不是喜欢用长句，但在特定的场景下这种喘不过气来的感觉正代表我们当时的感受啊——差点一口气没喘过来的感觉……

连城

把美食藏起来，拍几个西瓜片，，，亏了

哎，这些吃的勾起馋虫了，暑假去可以么，热么？好想去啊

子曰

连城 发表于 2018-10-7 22:22
把美食藏起来，拍几个西瓜片，，，亏了

哎，这些吃的勾起馋虫了，暑假去可以么，热么？好想去啊

要看重点啊，重点是上面烤的五角状的东东，不知道是肉食还是面食还是其它什么的，没吃过……
另，暑假去是最合适的。贵州是高原，适合消暑。
又：如去的话，建议不要去太多地方，到某个地方深度游。吃玩一体。

连城

想吃两口西瓜，看看卖相，还是可白开吧

扎西才让

来看子曰的游记。。加分献花之后   先挑了这个食。。
此处隐藏馋的表情。。

扎西才让

黔西南还有西藏  是一直想去没去成的。。听说过那里的24拐。。

子曰的帖  可以当作简要攻略了