第一次做蒸蛋糕

扎西才让 · 发表于 2019-12-25 15:30

杨冰发表于 2019-12-25 12:10
你嚼就嚼好啦，还翻白眼

那不是噎的么。。红酒也没有

-天边 · 发表于 2019-12-25 15:51

硅胶刮刀好像跟我一样一样的

燕无双 · 发表于 2019-12-28 11:30

我有次也是减糖，效果不够好，六六说加糖是有作用的，为了更好的发酵，蓬松，后来我对那些方子的配比都不敢任意加减~

燕无双 · 发表于 2019-12-28 11:31

不过雪饼也挺好看的，合适自己口感最好

六六 · 发表于 2020-1-1 18:26

报告山水，我来晚了，那天被艾特来，刚进入帖子，正好来事就赶着出去了，结果一忙就是一周多

六六 · 发表于 2020-1-1 18:29

很想知道蒸蛋糕的口味是怎样的，没看见山水说嘛

六六 · 发表于 2020-1-1 18:34

方子里的白糖八克，对于100克面粉和5个鸡蛋来说真的是很少很少了，一般最小的六寸蛋糕所需的糖都得加到三四十克

糖是可以增减的，可能会对蛋糕的口感和高度稍有影响，当然，不放糖也可以做，我就做过的，没有对比就没有区别

六六 · 发表于 2020-1-1 18:37

心中的山水发表于 2019-12-24 19:30
看到六六做的烤蛋糕，俺心动了！可是俺没有烤箱，买个烤箱吧？好像也不是太需要，可能做几次后会被 ...

柠檬汁可以用白醋替代，刚开始做烘焙时我也是常备着瓶装柠檬汁，但不经常做的话很容易过保质期，远不如白醋来的方便，所以我一直用白醋，效果也很好，偶尔不用影响也不太大

六六 · 发表于 2020-1-1 18:38

扎西才让发表于 2019-12-24 21:56
白色的蛋糕。。看着挺好吃的。。想起了雪饼

一看就是旺旺粉

六六 · 发表于 2020-1-1 18:46

本帖最后由六六于 2020-1-1 18:53 编辑

东南西北风发表于 2019-12-25 12:39
是啊为什么是白色的啊她们是加了什么变黄色的呢

我们是什么也没加，蛋黄本身它就该是黄色，却别在于一个是烤箱烤，一个是上笼屉蒸，水分多了，颜色自然就浅了或者没了。
有一次做玫瑰花馒头，我是加了红火龙果汁的，蒸之前是粉色的，颜色可好看了，蒸出来成白玫瑰了，就是下面这个

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