红烧猪爪

雨馨

晴朵 发表于 2020-5-11 19:54
林影大哥入驻爱网，真的是太好了，我可以跟着你和雨馨姐学做菜了
甜的我喜欢。过程很详细，有空我也跟着学 ...

以前和林影大哥做版主的时候，一起举办过美食活动，他的厨艺还是相当不错滴！

雨馨

松竹林影 发表于 2020-5-11 19:10
其实做菜也没有多难，这个菜我也是第一次做呢。做菜与做事甚至于做人是一个理，那就是认真对待就行。问好 ...

和大哥有同感，耐心和时间是前提。

晴朵

雨馨 发表于 2020-5-11 19:57
以前和林影大哥做版主的时候，一起举办过美食活动，他的厨艺还是相当不错滴！

嗯嗯，看出来了，你们俩的厨艺都很棒

雨馨

晴朵 发表于 2020-5-11 20:10
嗯嗯，看出来了，你们俩的厨艺都很棒

朵儿有时间也来晒晒家乡的美食，让姐姐也学学

晴朵

雨馨 发表于 2020-5-11 20:33
朵儿有时间也来晒晒家乡的美食，让姐姐也学学

哈哈，那真是汗颜了，我妈是做菜高手，我是啥也不会，只会清炒，熬几个你们都会的汤

雨馨

红 烧 猪 爪

今天在家学做了一道菜——红烧猪爪。
   

本次猪爪的做法，在香哈网所载原文介绍的基础上，用料及制作均做了一些综合性改动。例如：去掉了味精和红椒（因外孙也要吃），料酒改用花雕酒，糖用了红糖以增色，增加了生抽和醋。

食材用料：猪爪1000克，植物油、盐、花雕酒、葱、姜、老抽、生抽、红糖、镇江六年陈香醋各适量。

制作步骤：

1、猪爪（买回时已经切成了小块）用盐水浸泡（可以去腥）30分钟后洗净，锅中放入清水，煮沸后放入猪爪，煮5～10分钟，除去浮沫后捞出备用（未用冷水冲洗，因有的文章介绍，肉遇冷水后会收缩而导致肉质变老）。

2、起油锅加热，放葱、姜煸炒出香味，放入猪爪，再放适量老抽、生抽和红糖煸炒上色，注意时间不要过长，以防焦糊。

3、放热水淹没猪爪，煮开后加料酒（有文章介绍，此时加料酒去腥味的效果较好）、醋和盐，加盖大火煮开，改为很小的小火焖烧2小时。

4、最后放少许冰糖翻炒均匀后出锅。据说，此时加冰糖可使成品猪爪色泽更鲜艳。

自我评介：口味香甜，爱吃甜的应该会感到很好吃。此菜得到家人的首肯，并说比单位食堂里烧的猪爪好吃得多。呵呵，自我陶醉一下。

雨馨

帮大哥装饰一下

窗纱飞扬

看的口水横飞

落墨惊云

老乡这一首露得漂亮呀
哈哈，我才知道我们是同城，以后你再烧这个，我上你家蹭饭去

轻叩流年

尘土飞扬 发表于 2020-5-11 22:48
我就会卤，哪知道红烧也这么诱人

红烧当然诱人了，汤收干一些，亮亮的。凉一下，酥酥的还有嚼头。