上海熏鱼（初学版）

松竹林影

主料：草鱼(2斤)、、植物油(三两)

辅料：盐、老抽、生抽、醋、黄酒、冰糖、葱段、姜片(各适量)、香叶3片。

做法步骤

1、    草鱼处理洗净，切成段。

2、    用少许盐将鱼腌制20分钟左右取出，晾干或用布擦干。

3、    锅内放入适量清水，将各种辅料加入锅内（黄酒和醋待水沸后起锅前投放，以防有效成分流失），烧开后转小火，数分钟后倒入碗中备用。

4、    锅内倒入植物油烧热后，将鱼块放进去炸至金黄色捞出，置于卤水碗中浸泡。

5、    将碗中鱼块和卤汁倒进锅中煮5至10分钟，使味道渗透后，将鱼块捞出装盘即可。

备注：

1、油煎鱼块时避免带水操作，以防油炸锅；

2、每次放入鱼块不能多，一次放三块为宜，多了不好操作（当然，油量多时除外）；

3、油炸鱼块时应少翻动，以免鱼块破碎，炉火以小中火为宜；

4、本熏鱼参照多种制作版本及其他因素后，作为改良版制作。根据各人喜欢，可加入其它调料。

5、自我评介：口味与外卖相似，味道纯正，口感香甜。

雨馨

尹初音 发表于 2020-5-15 09:08
侬也是上海人伐？老早点春节家里都会做的，还有蛋饺，现在省力了，直接买了

音音也是上海人？

雨馨

跟着大哥学做上海菜。

雨馨

看着就色香味俱全

雨馨

尹初音 发表于 2020-5-15 09:28
4呀

音音分享几道上海菜呗

松竹林影

尹初音 发表于 2020-5-15 09:08
侬也是上海人伐？老早点春节家里都会做的，还有蛋饺，现在省力了，直接买了

阿拉勿是上海人，与上海是邻居。

雨馨

尹初音 发表于 2020-5-15 09:44
啊？我不会做菜哎

有做菜的人，也得有捧场吃的人。

松竹林影

尹初音 发表于 2020-5-15 09:08
侬也是上海人伐？老早点春节家里都会做的，还有蛋饺，现在省力了，直接买了

嗯，郑记正宗上海熏鱼一份28元。虽没有吃过，但想来口味一定是好的。但食品，尤其是成品，其安全程度堪忧。为了孩子的健康，有许多东西都学着自己做，这样起码可少吃好多不必要的添加剂了。

松竹林影

雨馨 发表于 2020-5-15 09:28
跟着大哥学做上海菜。

我做的上海菜不地道，还是跟上海朝阳和尹版主学吧。

浅风儿

做的真诱人呀。