【二月话题】年味，年猪，泡汤。

秋水剪影

时光的脚步，匆匆。
它每天勘破朝露，送走晚霞。
它会赐予我们日落前的或一朵云彩，
或漫天阴霾，或细雨淅沥，
或狂风骤雨，或洪水猛兽。
能够坦然面对时光中的这一切的我，
还得祈祷去年8.20的人为跑毒不再重演。
是否，就会让仍在家乡小西湖生活你我平淡的生活更加生动有趣？

过年，最生动有趣的，还是儿时的记忆。
记得五岁时，我从竹根滩世界会居民小区搬到五通桥盐厂新村大院，
住进了五通桥盐厂新村大院内新修的为数不多的楼房。
五通桥盐厂新村大院设有门卫收发室，
门卫大爷负责把每天收到的报刊杂志分发到各个科室。
大门正对的一排平房至今仍然保留着，
只是平房后面地里曾种满的黄连树和树上的蝉鸣，不见了踪影。
而进门左侧的几间平房设有卫生室和中药房，
在1988年6月1日四川省峨眉山盐化（集团）股份有限公司成立。
并于1993年3月在深圳证券交易所挂牌上市后，
就被拆了重新修了个五层办公大楼，
把川盐化集团的所有科室都集中在里面办公，以提高办事效率。
可惜的是，办公大楼里的办公效率并不如人意，
在创造了50万吨盐产量的巅峰后，开始走下坡路，
最终没能逃脱破产倒闭的命运！
如今这座当年气派非凡的办公大楼，
仍孤独地与对面绿树掩映的菩提山相看两不厌。
而那曾经铺设了柏油路两侧的稻田，
荷塘以及高大的法国梧桐树也已变为尘土。
取而代之的是油沙路边填了荷塘建的原川盐化招待所楼房，埋了稻田建的球场，
以及左侧的桉树和右侧的野生构树。
沿着油沙路再往里走是以前的川盐化子弟校，
我曾在这里读过二年中学，
现在已经成了五通桥生意最好的广场幼儿园。
子弟校斜对面大礼堂门楣上取自毛主席书写的“为人民服务”几个大字，
也被广场幼儿园扩建校园时破坏了。
留存在记忆里的，除了这五个大字，
还有大礼堂内的川盐化职工文艺汇演。
大礼堂侧的两幢小青瓦平房，
一幢仍以招待所形式，接待着南来北往的旅客。
另外一幢两扇卷帘门紧锁，产权仍属于川盐化老协，算是唯一的公产了。
临河西的原川盐化俱乐部，现在是黄桷井社区，
为和谐社会的发展贡献着它的余热。为了整治水患放干了水的茫溪河里，
挖掘机正在淘挖着历史的痕迹，从河底挖出的碳渣堆积如山，
作为铺垫防洪保坎贡献着它的余力。溯茫溪河而上，转过一个弯，
便是川盐化以前的副业组所在地。
虽然，以前低矮的平房上矗立着老干楼和高级技术人才楼两幢五层楼房。
但是，那河边葱郁的竹林，低矮的平房里嘶叫的大肥猪，
仍在我眼前晃来晃去历久弥新。回忆过去，除了诗人笔下山青水秀的小西湖，
还有过年杀年猪吃泡汤，千百年来家乡人乐此不彼的年味儿游戏。
四川人过年杀年猪，我想，其一，是为了卖个好价钱。
其二，是为了打牙祭。
其三，是为款待亲朋好友。
而在几十年前物质极为平泛的时代，
盐厂副业组杀年猪，
就是为了让全五通桥盐厂机关干部打牙祭。
过去杀猪，都是靠人力。
记得盐厂业余杀猪匠我们喊他陈大爷，
他的工作是五通盐厂俱乐部门卫，
喜欢喝酒的他总是红光满面，见人就笑的性格，
在即将被开膛破肚的猪的面前又似笑里藏刀。
有人说杀猪匠自带三分杀气，此言不虚在一次杀过年猪时得到了肯定。
杀过年猪，父亲会将副业组养的最肥的四头猪挑选出来。
猪圈里只吃红薯藤，米糠，
包谷梗的黑毛猪长得是油光水滑。
捉三百多斤大肥猪的技巧，
是人类智慧的传承。
父亲将一个棉布大口袋，
罩在大肥猪的胖头上，便神似西游记里的圪坤袋降妖一般，
猪元帅就乖乖听话的被人们前呼后拥着走出猪圈，
来到院坝上，又措不及防地被人们抓住四只猪脚，
一提一掀便躺在地上早已准备好的铁架上了。
这时，红光满面的陈大爷手握尖刀，
很是注重细节的他，先叫围观的人们退后两步，再用手紧紧按住胖猪头，
对准猪脖子上的心形口子一刀捅去，
待刀没入刀柄后又迅速抽出，
再弃刀用双手扭转猪头，
让喷涌而出的鲜血流向地上早已准备好的大锑盆。
冒着血泡的大肥猪此时才反应过来，
用断断续续的嘶叫声，抗议着人类的残忍。
大肥猪无用的挣扎，在鲜血流尽后成了人们的笑谈！
刮猪毛前，得先打气进去，这又是陈大爷的一个绝技。
一只小指粗的钢筋，在陈大爷手中如同长了眼睛，
它从躺在木板上的大肥猪后脚踝上穿入，
又缓缓地从猪大腿刺入猪皮与与猪肉连接处游走在寸步之间，
把猪皮同猪肉之间分离出足够能注入空气的空间后，
陈大爷抽出铁条，直接用嘴吹了气来，
他是我见过的吹猪皮最历害的人。
我不知道人们调㑆某人“真会吹牛皮”这句话，
是不是杀牛时也是这么做而引申借用而来的？
但是，陈大爷真会吹猪皮，那可是实实在在的褒奖！
吹成胖球的大肥猪褪去黑黑猪毛后，又白又胖的身子，
在陈大爷游刄有余的刀下，分割成了三斤左右的块。
一块块猪肉，摆在排成一排的木板上，
等待拿着肉票的人们领取。
这大肥猪板油好厚，肥膘真够肥的！
是对副业组全体成员最好的褒奖。
厚板油，肥膘肉，在那个年代就意味着油腥。
大肥猪的板油和肥肉，
按规定分配给了技术人员，
领导干部领到的是猪坐墩头刀二刀肉，
职工分到的是带精瘦肉的肉排。
剩下的筒子骨及猪肉脏会熬上一大锅汤，
待汤白味浓时再加入地里扯来的粗杆青菜，
那份青香和大油混合在一起的味道，
从端着搪瓷碗回家的人们脸上，
就可以看到满满的幸福感！
杀年猪还发生过一次状况，
差点让百战百胜的陈大爷下不来台。
当时，一头最后上屠场的大肥猪也许是从陈大爷裤子上闻到了血腥味，
就在人们拎着它的四条腿的那一刻，它奋力一搏挣脱了束缚，
一溜烟儿地跑进了菜地。
临跑，还顺带着拱了陈大爷一个跟头，把陈大爷气得够呛，
骂骂咧咧地发誓一定要亲手抓住逃犯。
可是，菜地里的青菜茂密得人无法下脚，
而猪却不管不顾的在菜地里东奔西跑瞎折腾。
让身为副业组长的父亲很是心疼，这可都是集体的劳动成果啊！
没了辙的陈大爷歇气的功夫，
父亲叫上人去猪圈里重新选了一头“替罪猪”，也算是解了陈大爷的囧。
晚上，糟蹋了一大片青菜，
却只啃了几颗青菜的大肥猪，嗅觉灵敏的闻到猪圈里猪槽中，
那香喷喷的米糠玉米梗混合的猪食，而自投了罗网。
值得庆幸的是，它不但逃脱了当日一劫，还在父亲特意安排下，
成为了猪圈里传宗接代的新猪王，
而原来的老猪王，成了人们来年杀过年猪的故事里的又一个猪脚。
前几年，我也杀过一头年猪。
辛辛苦苦养了一年的黑毛猪，只长到了两百斤差点，却耗费了我大量的时间和精力，
周围的邻居也帮了不少忙。
从猪圈里逮出来，到把它放倒架子上虽闹了不少笑话，却让我回味了儿时的欢乐。
当花了两百二十元请的屠夫把它分成一块块摆在案板上，等待邻居们前来挑选时，
大腹便便的猪圈房东率先挑了一块猪里脊精瘦肉，我不禁哑然失笑，
比猪还胖的他，缺少运动的他，嘴可真够叼的！
我知道，当年刚进入五通桥盐厂十六岁的他，
是最馋技术人员手里拎着的厚厚肥膘肉的！
而泡汤，已演变成我精心准备的晚餐，
猪肉也不再是主角，只有那蒸笼里的甜烧白、咸烧白，
还弥漫着几十年前，母亲在灶台前忙碌背影中一样的温暖香味......

秋水剪影

呀，我这版排的真够乱的。

陌洛儿

天呐，我都看着有点眼花。

镜心

是有点乱，可看着像跟着溜达一回

初晓微茫

真热闹啊，还现场杀猪，那怎么吃的下去呀。猪浑身都是宝，炖哪里都香。
现在想必都已经空落落的了，也是挺令人怀念的吧。不过餐桌上也风度了，不仅有猪肉，还有其他的副食了。

初晓微茫

秋水剪影 发表于 2021-2-7 15:40
呀，我这版排的真够乱的。

我猛一看，好家伙的，我以为你写的叙事长诗呢

秋水剪影

陌洛儿 发表于 2021-2-7 16:18
天呐，我都看着有点眼花。

你，你，你千万不要晕倒了，我够不着，也扶不住你。

秋水剪影

镜心 发表于 2021-2-7 16:33
是有点乱，可看着像跟着溜达一回

手机发的，弄不好排版。

秋水剪影

初晓微茫 发表于 2021-2-7 16:37
真热闹啊，还现场杀猪，那怎么吃的下去呀。猪浑身都是宝，炖哪里都香。
现在想必都已经空落落的了，也是挺 ...

唾涎三尺三，还怕吃不下？

秋水剪影

初晓微茫 发表于 2021-2-7 16:38
我猛一看，好家伙的，我以为你写的叙事长诗呢

仔细一看，你更加眼花撩乱了。