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[纪实] 新市茶糕 [复制链接] (44/2544)

卷儿跳跳
鲜花(10941) 鸡蛋(23)
发表于 2021-6-25 13:36 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 卷儿跳跳 于 2021-6-25 18:32 编辑

      新市，地处浙北，别称仙潭。新市古镇有数千年的历史，光建制就有1200多年。
      长辈们都说，新市是块风水宝地，自古以来没有天灾人祸的侵袭。这个可以肯定，这里的民俗闲适，读书出名的人也极少，连搞怪迷信都不常见。古镇方圆最多也就二三里，像酒坊、酱园子、果脯坊、烟铺、水果行，南北货一应俱全，茶馆、饭馆也是常见。此外，这里的人倒是有一些吃饱喝足了撑出来的小市民气息。可以设想一下，大多数地方的人连吃饱肚子都有困难的时候新市人在茶馆喝着早茶、吃着茶糕。茶糕是什么，就是一块精心制作的糯米粉糕里巧妙地嵌了一大坨肉馅进去，糯米粉不能揉，加馅不带捏。熟了后糕软糯不塌陷，入口鲜香不沾牙，肉馅抱团带汁水。在冬天肉馅里还拌了冬笋和韭黄，以增加口味的层次和香味。
      我们常说：包饺子，裹馄饨，团汤圆，擀面条，包包子，打年糕。。。。制作茶糕我们叫：吹糕。新市茶糕的历史可上溯到南宋，明朝正德十一年（公元1517年）刊本《仙潭志》与清康熙年的辑本《仙潭文献》均将茶糕列为新市物产，由此可知茶糕起码有400余年历史。新市茶糕在民国时为鼎盛时期，当时新市有茶馆10余家，如"紫香楼"、"长乐楼"、"穿心楼"等茶馆生意最兴隆。每天早晨新市镇上的众多小贩都会头顶16块装的茶糕箱，将热气腾腾刚出炉的茶糕拿到茶馆叫卖。画面感十足。新市茶糕成为江南独特的美味点心，至今也成了本地的非遗项目。

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旧时光 + 200 + 10 + 10 + 10 很给力!

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鲜花鸡蛋

若雪.  在2021-6-27 22:44  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
跑调天后  在2021-6-26 07:07  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
清溪  在2021-6-25 21:54  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
哑弦  在2021-6-25 21:29  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
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卷儿跳跳
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 楼主| 发表于 2021-6-25 13:39 | 显示全部楼层
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温柔的药
我看了一遍才知，这是最里面的那个肉馅吧~~~~~~眼睛要流油了  发表于 2021-6-26 16:50
清溪
感觉还是用小光圈让整体画面都相对清晰点更好。方便观者有更好的细节了解、  发表于 2021-6-25 21:29

鲜花鸡蛋

哑弦  在2021-6-25 21:32  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
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 楼主| 发表于 2021-6-25 13:40 | 显示全部楼层
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温柔的药
糯米粉从筛子里一层层洒下，若雪，若絮  发表于 2021-6-26 16:51
清溪
这张抓拍的精彩  发表于 2021-6-25 21:28

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温柔的药  在2021-6-26 16:50  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
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 楼主| 发表于 2021-6-25 13:40 | 显示全部楼层
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温柔的药
这种做法还是第一次看到~~~就是纯自然的叠加，不揉不捏，沾到多少就是多少，满满匝匝的，那叫圆满吧~~  发表于 2021-6-26 16:52

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旧时光  在2021-6-25 16:43  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
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 楼主| 发表于 2021-6-25 13:42 | 显示全部楼层
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温柔的药
看到成品出来就想到那个披萨，外国人不知馅怎么包进去，只能放在上面，异曲同工~~~  发表于 2021-6-26 16:54
哑弦
成品看起来还不错  发表于 2021-6-25 21:33

鲜花鸡蛋

哑弦  在2021-6-25 21:32  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
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卷儿跳跳
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 楼主| 发表于 2021-6-25 13:43 | 显示全部楼层
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卷儿跳跳
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 楼主| 发表于 2021-6-25 13:44 | 显示全部楼层
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哑弦  在2021-6-25 21:33  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
清溪  在2021-6-25 21:30  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
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 楼主| 发表于 2021-6-25 13:44 | 显示全部楼层
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清溪  在2021-6-25 21:30  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
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旧时光
鲜花(10326) 鸡蛋(51)
发表于 2021-6-25 16:44 | 显示全部楼层
看着都有食欲呀
不过我现在点心很少吃了
有三高，不宜多吃
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