皮蛋肉皮冻制作（简称二皮）——整成成功他妈了

青依依 · 发表于 2022-1-19 06:21

翠花，上皮冻。

风吟 · 发表于 2022-1-19 06:43

坐等图图～

豆儿 · 发表于 2022-1-19 07:29

等图，等了半夜，馋

紫怡 · 发表于 2022-1-19 08:23

每年过年的时候，婆婆都会做皮冻吃。

紫怡 · 发表于 2022-1-19 08:24

坐等吃皮冻

网索 · 发表于 2022-1-19 09:23

刚才看了下，还可以，颜色比往常做的有点发青，可能是放入松花蛋原因：
表面有点发黑色的是我试图加入的核桃仁（失败，不可取）。
说说做皮冻的体会：
如果不求精，也简单：
1、肉皮一定要处理干净干净干净！锅也刷洗干净。我一般大块的肉皮，先不要切，开水汆一下处理——简单：一个字：刮！
2、颜色：如果你想吃白色的，佐料里不要加带色的酱油类。料酒我用的是白酒。
3、佐料：看你自己喜欢的口味，可多可少，但去腥的料酒（我用高度白酒）我建议加。吃的时候可以拌入自己调制的佐料。
4、熬制时间：可长可短，凭自己经验吧。时间长胶质渗出多一些，但肉皮自身的口感偏软。
6、是否放入其它东西：看你自己。我以前啥也不放，这次放入两个松花蛋，看看如何：）

微信图片_20220119091653_副本.jpg

中午再吃，再看看颜色味道口感等：）

穆云寒 · 发表于 2022-1-19 10:35

我们这边没有做过这道菜
来饱饱眼福

网索 · 发表于 2022-1-19 10:41

云卿发表于 2022-1-19 06:21
翠花，上皮冻。

没翠花

网索 · 发表于 2022-1-19 10:42

豆儿发表于 2022-1-19 07:29
等图，等了半夜，馋

你咋啥都爱吃？送你了！记得你在小调帖子里说超爱吃驴肉

网索 · 发表于 2022-1-19 10:43

紫怡发表于 2022-1-19 08:23
每年过年的时候，婆婆都会做皮冻吃。

自己做，我啥都爱吃自己做的，顺着自己的口味来做。当然别人未必爱吃

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