【年味】清汤鱼圆

松竹林影

风吟 发表于 2022-1-25 07:40
牛哇～

谢谢鼓励！

松竹林影

紫怡 发表于 2022-1-25 08:37
发现大哥才是大厨啊

跟师傅学的哦。

松竹林影

天空随风 发表于 2022-1-25 08:42
你发的都是清淡口味，不错，适合过年吃

尽量符合健康为要。有些菜需要油炸的步骤，也简化了。

松竹林影

叶无忧 发表于 2022-1-25 09:14
我想知道松竹版主家里那位下厨不？

哦，主要是老伴下厨做。做鱼丸还是跟她学的呢。

松竹林影

竹轩听雨 发表于 2022-1-25 10:01
松竹老师对厨艺也是这么有研究~~
这清汤鱼圆做得，看着都不舍得吃~~

其实只做了鱼丸，其后面的步骤没有做，可以根据各人的喜欢进行搭配即可。
感谢鼓励！问好！

松竹林影

初晓微茫 发表于 2022-1-25 11:09
手艺好，做法没看，太长，只看了图片馋人

只是才开始学徒，还有待不断学习提高呢。
感谢鼓励和支持，问好！

松竹林影

上海朝阳 发表于 2022-1-25 12:14
很棒，这需要的是耐心和细心，我做不了。我那年去成都老母亲那儿，她从冰箱里取出一大段草鱼叫我烧，我问她 ...

呵呵，做鱼丸需要用新鲜的鱼才行，冷藏时间过长了就很难达到理想的凝胶化程度。其实做鱼圆也并不太复杂，除了取鱼肉的那个环节比较费事外，其他步骤还可以。尤其是用上了料理机就更方便了。