四季烤麸

紫怡

上海朝阳 发表于 2023-10-21 19:40
上海的面筋是像乒乓球，开个小洞，把肉糜塞进去，煮汤或者红烧，这烤麸是制作成很大的一个圆饼状，网状体 ...

这就是南北方饮食的差异，同种食材的吃法还是有所不同，这道菜看来只有我到上海才能学做。

上海朝阳

紫怡 发表于 2023-10-22 07:42
这就是南北方饮食的差异，同种食材的吃法还是有所不同，这道菜看来只有我到上海才能学做。

上海豆制品系类里还有这一种俗称素鸡的，也是蛮好吃的，我母亲特别喜欢，我有一年深秋去成都时早上特地买了两只带去，第二天到了成都金堂的家里，素鸡的表面还是有点粘了。素鸡这食材最佳方式就是切片（像图片），入锅油煎两面呈脆皮状，然后去油，趁热下锅酱油砂糖加一点水炖一下，调料能瞬间吸收到素鸡内里，水收干前用刚才的油浇一点就行

初晓微茫

上海朝阳 发表于 2023-10-21 20:48
你们那儿可能没有吧，这食材容易酸，快递不方便，况且价钱便宜，冰块快递太亏了

盒马有卖熟食，四喜烤麸，180克12.9元，挺好吃。酸甜可口。

上海朝阳

初晓微茫 发表于 2023-10-22 19:45
盒马有卖熟食，四喜烤麸，180克12.9元，挺好吃。酸甜可口。

挺贵的，生的烤麸我们这儿就卖三四元一斤，黑木耳金针菜少量使用

初晓微茫

上海朝阳 发表于 2023-10-22 19:51
挺贵的，生的烤麸我们这儿就卖三四元一斤，黑木耳金针菜少量使用

物稀为贵呗，没有看见卖散装烤麸的。

上海朝阳

初晓微茫 发表于 2023-10-22 19:52
物稀为贵呗，没有看见卖散装烤麸的。

当然，我也不能为你快递这食材，你也别把家址告诉他人，为这把信息泄露

初晓微茫

上海朝阳 发表于 2023-10-22 20:13
当然，我也不能为你快递这食材，你也别把家址告诉他人，为这把信息泄露

也对，烤麸太便宜了，要是邮寄金饼还可以考虑。

那年夏天

特别爱吃烤麸  流口水

上海朝阳

那年夏天 发表于 2023-10-23 11:07
特别爱吃烤麸  流口水

是个喜欢甜食的姑娘

江书晚

来看看上海菜~