【美食】猪婆菱炒肉

紫荆棘鸟

我不算吃货，烹调水平比较臭，估计比小调和夏梦还次，这里就不分享做菜的心得了（再说我对研究菜谱实在木兴趣），免得被紫怡等人偷偷摸摸地取笑了去。也力争凑足 500 字。

标题里的“猪婆菱”可不是笔误，而是我们那里很多人对某种菱角的叫法。湖南一带，菱角大品种主要有三种（估计会有更多的品种，但我所知有限），其一是红菱，是养殖的主要品种，又大又甜；野生的主要有两种，其一就是这种猪婆菱，不算小，但比红菱自然有云泥之别；另一种叫做米菱，因为它外观看起来像汉字“米”，几个角非常锋利，挺能扎人的，而且这种菱角比较小，所以不太招人喜欢。野生菱角中若能采摘到猪婆菱，那自然是一件令人高兴的事儿。

老舅家附近有大小荷塘不一，我马马虎虎算采过猪婆菱，虎虎马马地算是认得。我虽然没有“大面积地”采过菱角，但有幸“大面积地”吃过菱角。在哪里吃的？在夏令营；何时吃的？具体弄不清哪年了，不是初二暑假就是初三的暑假夏令营。

那是我平生第一次远离父母参加夏令营活动，因为那个夏令营是跨市的，我们去的是相邻的益阳市，离老家可有 100 公里。在市一中“扎营”，总共 15 天，象征性地缴纳了 30 元，算是伙食费。夏令营里我“主修”化学。我初二大约就接触了一些化学 ABC （学校真正开班学化学，应该是初三，不过我记不太准确了），对学化学兴趣不大，但主讲的老师虽然是个大胖子，但第一次主讲就让我大开眼界：他可不讲铝原子有多少个电子，或者三氧化二铁和四氧化三铁的区别，而是直接来个常见化学术语/名词以及一些元素的中英文对照，一百多个单词真看得人眼花缭乱。自那以后，我对化学的好感就凭空增加了一倍，这种兴趣一直持续到高一或者高二。

有点歪楼了，不过反正歪楼了，索性继续歪。比萨斜塔至今没倒，对不对。夏令营开始后，负责打杂的某老师按照花名册点卯，被叫到名字的得用三言两语简单地自我介绍一下。打杂老师是益阳市本地人，当她点到“赵建娃”时却是无人应答。当时我心里就嘀咕，真是一方水土一方人情那，益阳这地方，难不成家长取名字都俄罗斯化了，叫什么“赵建娃”什么的？

后来才整明白，“赵建娃”实际上是“赵建华”，可惜当时我愣是没弄明白。

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夏令营的伙食好得很，至少比我预计的要强个档次，比学校食堂的饭菜强多了。晚餐除了一堆雪花花的炒鸡蛋外，还有分量很足的五花肉炒菱角。那种菱角我认得，那就是猪婆菱，曾经谙熟于心貌似能倒背如流的。菱角肉如同花生米到蚕豆那么大。吃了一口五花肉炒菱角，食欲止不住大振，时不时还思绪飘飞：我知道世界上还有比那更美味的食物，但即便那样，那有就有呗，我能吃到菱角炒肉就心满意足了。

而且第二天、第三天......的晚餐，都是吃这种菱角炒肉，一直吃了将近一周。这还了得，是不是？父母不怕我在益阳扎根不会去了吗？

后来见到了一中食堂的厨师。厨师说，他们是拿了一些补助后承包的，为了节省开支，他们是从市场上买了未去皮的猪婆菱回来自己去皮的，这样比买去皮了的菱角肉更合算。像他们这种熟练工，一小时飞舞个乌龟小刀，切出个一两公斤菱角肉不在话下。当然，像我这种训练无素的笨笨去切除菱角皮的话，一分钟切剥一粒，那是没问题的，只是得小心莫要切了自己的手指。

上海朝阳

我小时候，上海的农村还是很多的，家附近的小河塘也有一些菱角水植，尤其是嘉定宝山那一带或者是浦江对岸的川沙，偶有挑担来我们这儿城郊结合部走街串巷叫卖，淡绿的嫩菱和黑壳的老菱，嫩菱炒着吃，放点肉片，老菱基本上煮了剥壳当零食吃。

紫荆棘鸟

上海朝阳 发表于 2024-7-19 10:04
我小时候，上海的农村还是很多的，家附近的小河塘也有一些菱角水植，尤其是嘉定宝山那一带或者是浦江对岸的 ...

现在这些东西都“清零”了吧？

紫荆棘鸟

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筱曦

“猪婆菱”我还是第一次听这个字样~~可能北方不盛产，就很少听说~

筱曦

顺着阿紫的思绪走，我小时候都没参加过夏令营~

那年夏天

猪婆菱，菱角米，记忆中小时候的味道，甜甜的好吃

宇泽长安

菱角还有三种或者更多种啊，我以为菱角长的都一样弯弯小船形状。

菱角蒸或煮吃，更有原始的香甜糯味道。炒肉吃，要脆嫩才可口。

紫荆棘鸟

筱曦 发表于 2024-7-19 10:45
“猪婆菱”我还是第一次听这个字样~~可能北方不盛产，就很少听说~

是啊，这名字很土，而且难听，不知道别的地方有没有这个叫法

紫荆棘鸟

那年夏天 发表于 2024-7-19 11:11
猪婆菱，菱角米，记忆中小时候的味道，甜甜的好吃

你们那里也有“猪婆菱”这个说法？我下次问一下穆云寒，她好像是荆州一带的