美食美味

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关于夏季，清爽饮食！

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菠菜粉丝
材料 菠菜250克，粉丝50克。

调料 蒜，醋，酱油，盐，辣椒油，鸡精各适量。

做法

1蒜用菜刀拍扁，剁成蒜蓉备用;菠菜洗净，切段;粉丝用清水浸泡;将菠菜和粉丝入沸水中焊烫片刻，捞出过凉。

2将粉丝，菠菜用蒜蓉，醋，盐，酱油，辣椒油，鸡精拌匀即可。

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老虎菜
材料 辣椒，黄瓜各100克，香菜50克。

调料 葱，香油，酱油，盐，味精各适量。

做法

1辣椒去蒂及子，洗净切丝;黄瓜，葱洗净，切丝;香菜洗净，切段。

2香油，酱油盐，味精放入碗中调匀，先加入辣椒，黄瓜腌约2分钟后，再加入葱丝，香菜段拌匀即可。

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鱼豆腐闷冬瓜
　这道菜卖相一般，但属于简单易做、好送饭、祛暑湿健脾胃的夏季家常菜，值得推荐。也因为卖相一般，所以这次没拍照，请网友见谅。

　　做法：

　　1. 用少量油爆炒几分钟鱼腐，油里可放姜丝。炒起后鱼腐兜起暂放一边。

　　2. 用少量油爆炒冬瓜，加少许糖，炒几分钟后加少量水、鸡精、盐一起焖冬瓜。

　　3. 焖冬瓜至半透明后倒入鱼腐，加入1/4汤匙虾酱，混合后再一起中小火焖。

　　4. 期间发现缺水可随机添水，如果最后起锅前水太多则改大火收水。

　　5. 起锅装盆。

　　

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糖醋白菜
制法

　　1.将大白菜剥去老帮，切去菜头和菜根，将所余部分洗净顺长切成5毫米宽的长条，再横切成5厘米长的小条。放入盆内，拌入精盐渍约半小时，用手攥干水分。

　　2.瓢止火加入白糖、白醋和少许清水烧开成糖醋汁，撤瓢晾凉后，均匀地泼在白菜条上，用盖盖严，焖约1天后即成。食时放入小盘，随意佐餐。

　　特点

　　色泽洁白，清淡酸甜，脆嫩利口。

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凉拌金针菇
金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，半个红萝卜切细丝
两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝，然后油锅烧热，先下姜丝、辣椒丝爆炒，淋一点老酒然后是红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟，最后把金针菇下去炒，加一点陴县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖翻炒片刻，就可以出锅了，软，脆，Q，滑，香、咸、辣、甜各有天下。

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冰白玉水果沙拉
白玉豆腐作为冰点的材料和各种水果搭配起来，冰镇之后，滑嫩清爽，口感极佳。材 料：白玉豆腐1盒，牛奶小半杯，苹果，西瓜，青缇都少许
步 骤：
1。 把各种材料切成小块，青缇最好去籽
2 。在果盘上均匀的淋上牛奶，加点糖搅拌均匀，冰镇后就可食用
备 注：白玉豆腐较嫩不容易切，可放在冰箱冰镇10分钟后在切，一次吃不完还可以用水泡着放入冰箱冷藏

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　剁椒蒸排骨

　　原料：小排骨300g、剁辣椒40g、南瓜适量。

　　配料：生粉1大匙、生抽1大匙、鸡粉1/2茶匙、盐1/2茶匙、鸡蛋清一个、香菜适量。

　制作方法：

　　1．排骨洗净用开水烫一下，沥干水分，用生粉、蛋清、生抽、鸡粉、盐拌匀待用；

　　2．南瓜切片铺在盘底，将排骨放在南瓜上，腌排骨的汤汁不要；

　　3．将剁椒覆盖在排骨上；

　　4．锅中倒水大火烧开后放入排骨，大火蒸25-20分钟，出锅放入香菜即可。

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西芹炒虾仁

　　原料：虾仁200克、西芹200克、胡萝卜半根、葱姜少许。

制作方法：

　　1．虾仁去沙线洗净后用厨房纸吸干水分，加入姜末、一小勺料酒、一小勺干淀粉和1/2茶勺盐，用手捏几下上浆，放入冰箱冷藏至少半小时；

　　2．西芹和胡萝卜洗净切片，入沸水汆半分钟，捞出入冷水中降温后沥干；

　　3．热锅入油，油温后下虾仁煸炒半分钟；

　　4．放入西芹和胡萝卜片，加适量盐和鸡精，撒入葱花炒匀盛出装盘即可。

　　温馨提示：

　　1．虾仁上浆前一定要把水分吸干，否则炒的时候会出水，影响效果；

　　2．炒虾仁时，锅必须烧热再放油，但油温不能太高，6成热就可下锅煸炒，这样不会沾锅，而且炒出来的虾仁形状也好；

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西芹炒虾仁

　　原料：虾仁200克、西芹200克、胡萝卜半根、葱姜少许。

制作方法：

　　1．虾仁去沙线洗净后用厨房纸吸干水分，加入姜末、一小勺料酒、一小勺干淀粉和1/2茶勺盐，用手捏几下上浆，放入冰箱冷藏至少半小时；

　　2．西芹和胡萝卜洗净切片，入沸水汆半分钟，捞出入冷水中降温后沥干；

　　3．热锅入油，油温后下虾仁煸炒半分钟；

　　4．放入西芹和胡萝卜片，加适量盐和鸡精，撒入葱花炒匀盛出装盘即可。

　　温馨提示：

　　1．虾仁上浆前一定要把水分吸干，否则炒的时候会出水，影响效果；

　　2．炒虾仁时，锅必须烧热再放油，但油温不能太高，6成热就可下锅煸炒，这样不会沾锅，而且炒出来的虾仁形状也好；