美食美味

漓歌

苦瓜煎蛋

　　原料：苦瓜半根、鸡蛋2个、红甜椒少许。

　　调料：盐、胡椒粉、料酒。

　制作方法：

　　1．苦瓜洗净去瓜蒂，对半切开，去瓤，先切成长条，再切成小薄片，切的时候要仔细，要尽量切的薄些，这样口感才好；

　　2．将切好的苦瓜薄片放入容器内，加入一小匙盐，然后用手揉搓苦瓜薄片，使其苦汁逼出，过5分钟后再用清水冲洗干净；

　　3．取一个小锅，加入适量清水，加入盐，料酒，煮开后倒入苦瓜薄片，焯至变色后倒在滤网中，沥干水分；

　　4．红甜椒切丁备用；

　　5．鸡蛋打散，加入盐，胡椒粉，料酒搅匀，再加入苦瓜薄片和红椒碎继续搅匀；

　　6．平底锅加热，加入适量油，晃动锅子，使锅底布上一层油即可，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢煎至底部凝固，翻面继续煎另一面，两面都煎至金黄就可以取出放在案板上，切小块装碟就可以了。

漓歌

蟹味菇烧冬瓜

　　原料：冬瓜、200克蟹味菇、200克枸杞、5克蒜片、5克高汤。

　　调料：生抽、盐、水淀粉。

制作方法：

　　1．备齐材料，蟹味菇洗净，去掉根部；冬瓜去皮，切成厚片；枸杞放入温水中浸泡备用。

　　2．蟹味菇焯水，然后捞出备用。

　　3．炒锅加入适量油烧热，爆香蒜片，放入冬瓜片翻炒，淋入生抽，炒匀后盖上锅盖，稍后再放入蟹味菇，枸杞，高汤，拌炒均匀后稍煮片刻，最后加入盐调味，用水淀粉勾薄芡就可以出锅

漓歌

香菇荷兰豆炒马蹄
材料：鲜香菇3朵（干香菇也可以）、荷兰豆100克、马蹄6只、红椒少量（完全为了颜色）、蒜2瓣（剁成蒜蓉）、色拉油适量、盐、鸡精

    做法：

    1、香菇洗净切片，荷兰豆去老筋撕成小片洗净，马蹄洗净去皮切片；

    2、炒锅烧热下油，烧至5成热，下蒜蓉炒香；

    3、下香菇翻炒几下；

    4、下荷兰豆翻炒几下；

    5、下马蹄、红椒同炒，可以下少量高汤，下盐和鸡精调味即可。

夢蝶兒

想不到漓歌还是美食家呢{:soso_e144:}

淡淡云朵

最好都配上图图    好菜{:soso_e102:}

淡淡云朵

漓歌 发表于 2012-6-14 00:30

                               
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苦瓜煎蛋

　　原料：苦瓜半根、鸡蛋2个、红甜椒少许。

这个俺常做，就是苦瓜切丁，直接放鸡蛋液里，煎成鸡蛋饼。 没你这么麻烦

还有就是苦瓜要没了苦味，营养价值也少了好多吧？

放红甜椒，这个可以加进去，下回我就这么做。

谢谢啊{:1_338:}

漓歌

淡淡云朵 发表于 2012-6-14 14:24

                               
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这个俺常做，就是苦瓜切丁，直接放鸡蛋液里，煎成鸡蛋饼。 没你这么麻烦

还有就是苦瓜要没了 ...

呵呵。权当灌水玩了、慢慢的菜会多一些的！

漓歌

香油拌春笋
原料 春笋嫩尖250克，酱油10克，精制盐2克家常菜肴，白糖2克，味精2克，米醋少许，香麻油50克。
制作 1、嫩春笋整理后放在水里煮熟，倒出冷却后，切成滚料片备用。 2、将笋片放入锅里，加少许水，放入盐1克，煮沸，倒出，沥干水，趁热加酱油、盐、白糖、味精、香麻油，拌匀，装盘，浇上卤汁。 特点 鲜香嫩脆可口
营养评析 1、春笋100克仅含能量84千焦（204千卡），脂肪含量为0.1%，碳水化合物2.3%，属于低热值、低脂肪食物。春笋含蛋白质2.4%，其中氨基酸齐全，且富含谷氨酸、天冬氨酸等呈鲜味成分，所以吃起来格外鲜。春笋所含膳食纤维较多（5.6%），有利于加强抗氧化防御系统，增强清肺排毒功能。 2、制作过程中春笋经过两次水煮，目的在于去除草酸，以免干扰钙的吸收。 3、可见，这是一道清淡爽口的菜肴。

漓歌

紫菜拌豆腐
原料 内酯豆腐1盒，水发紫菜30克，松花蛋1个夏季菜肴，香菜茸15克，白糖5克，味精2克，红辣油15克，香麻油15克。 制作 1、水发紫菜剁成细茸，加少许凉开水化开，另用小碗将葱茸、香菜茸沸水烫一下备用，松花蛋去壳，切成绿豆大小的粒，豆腐切成大片，用沸水浇一下待凉用。 2、将豆腐片排在鱼盘里，撒上葱茸、香菜茸、松花蛋、放入酱油、白糖、味精、红辣油、香麻油即可。 特点 制作简便，营养丰富，夏令佳肴。
营养评析 紫菜是一种海藻类蔬菜。以叶状体作为蔬菜食用。传统医学认为，紫菜性寒，能化痰软坚，清热利尿菜肴图片，养心降压。现代研究发现美味菜肴，紫菜是一种高蛋白、低脂肪、高膳食纤维性食物。在100克干紫菜中，含蛋白质26.7克，脂肪1.1克，膳食纤维40克以上。同时，富含谷氨酸、天冬氨酸等呈鲜味成分菜谱，所以吃口十分鲜美。此外，紫菜含碘也高（100克干紫菜中含碘1800微克）。豆腐富含优质蛋白质（内酯豆腐含5%），与紫菜合吃，是一道清淡爽口、味美价廉的补碘菜肴。

漓歌

清炒苦瓜
[原料]   苦瓜500克，蒜蓉20克，花生油50克，盐4克，料酒10克，味精2可，香油5克。
[制法] 将苦瓜用清水洗净，切成两半，，去掉瓤和籽，切薄片，放入沸水锅内稍烫，捞出控净水分。也可直接炒。
净锅置旺火上，放花生油烧至八成熟，放入蒜蓉爆炒几分，放入苦瓜片。加上盐、料酒、味精，淋上香油，出锅装盘上桌。
[特别提示] 色泽翠绿，苦中清鲜，别有风味。要用 旺火、热油炒制。