立夏，送大家吃吃自制烧饼

燕山之石

时间过得真快，转眼到了夏天了。
明天立夏，我们这里习惯吃烧饼。不知为什么这么吃，反正是一晃吃了几十年了，第一次吃好像是参加工作第二年，同事买了烧饼，我们大家一起吃。
一到立夏，街上卖烧饼可多了，摊位前大字写着，今日立夏，请吃烧饼，呵呵，商家促销搞得还很不错。
退休了，闲着没事，总想自己学做烧饼试试。烧饼的特点是酥而不腻，请教了一位面点师傅，自己动手做了起来。
还不错，成功了，呵呵，端出来请大家一起吃，祝大家立夏快乐，天天快乐！

制作过程：

第一步：和面。

和面需要和好两种，酥和面皮，酥是用来起到烧饼口感酥作用的。

酥的做法：一斤面一斤油，不加水，和在一起，面形成油面，油滑而散，有点和潮湿沙子面一样的感觉。

面皮的做法有两种，一斤面一两油，一个鸡蛋，先把油和鸡蛋和在一起，再加上适量约80度左右开水烫面，稍软一些，软硬程度和烙饼面差不多，和好后醒一会备用。也可直接用80度开水烫面，稍软一些，和好后醒一会备用。
第二步：做馅

可以根据自己的口味做糖酥的、豆沙的、五香的、油盐的等多种，我做的是糖酥的，里面还加了核桃仁和黑芝麻。

第三步：包酥
把醒好的面按成片，把酥放在皮的上面，用皮包好，形成一块面。

第四步，擀面

把包好的面用擀面杖擀几下，在左右折叠在一起，形成三层，再擀，重复叠擀三到四次，后一次稍薄一些，

第五步：包馅

如果做油盐的或者五香的在擀好的皮上均匀撒上油盐或者掺合好的盐、五香粉，然后皮从头开始卷在一起，分好小段，把每个小段搓圆。

如果做糖酥的不用撒盐和五香粉，直接把擀好的大皮从头开始卷在一起，分好小段备用。在把分好的小段用手按成均匀方圆的小皮，厚度约一厘米，放上馅包在一起，直到包圆。
第六步：成型上锅

包好的半成品上面撒上黑芝麻，找一个平面的瓶盖按，这样就出现烧饼形状，放入锅里面温火烙熟即可。

燕山之石

{:soso_e132:}图片不能上传，这烧饼可能在邮寄中

珑舞

沙发来尝尝姐姐的烧饼

珑舞

沙发来尝尝姐姐的烧饼

红影

来学学，明天正好有时间，可以试着做点来尝尝：）

相识即缘

燕山之石 发表于 2013-5-4 22:25

                               
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图片不能上传，这烧饼可能在邮寄中

姐姐  的饼大了哈？所以不让传吧  

相识即缘

红影 发表于 2013-5-4 22:45

                               
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来学学，明天正好有时间，可以试着做点来尝尝：）

影儿啊 做好了大家尝尝哦

相识即缘

珑舞 发表于 2013-5-4 22:40

                               
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沙发来尝尝姐姐的烧饼

妹妹 一定会做  我的直觉！

珑舞

相识即缘 发表于 2013-5-4 23:03

                               
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妹妹 一定会做  我的直觉！

还真会 我就是一个吃货 牛肉馅饼也做的很好吃

红影

相识即缘 发表于 2013-5-4 23:02

                               
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影儿啊 做好了大家尝尝哦

我没做过啊，还不知道做成什么样来呢，还是不去丢那人了