红尘中留一份沉默给自己

来无踪去无影

莴笋的四种做法及功效

来无踪去无影

莴笋味美鲜口，口感即脆又新鲜。不仅可以凉拌也可热炒，为饭桌上的一道佳肴。不仅如此，莴笋还有很高的营养价值和药用效果，莴笋富含糖类、钙、磷、铁、维生素C等，莴笋具有利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿的功效;用于小便不利、尿血、乳汁不通等症。对人体健康非常有好处。下面小编介绍几种莴笋的做法及莴笋的具体功效。

来无踪去无影

西红柿莴笋

材料:莴笋500克，番茄500克，姜5克，盐5克，白砂糖10克，醋10克，辣椒10克，香油15克，味精5克。

来无踪去无影

做法:

1.莴笋去叶、去皮，洗净，先斜切成薄片，再切成细丝。

2.放入盘内加盐腌30分钟，滤去渗出的水，将莴笋丝挤去水，放回盘内。

3.西红柿洗净切成丝。

4.鲜姜洗净，刮皮，切成细丝，连同西红柿丝一起撒在莴笋丝上面。

5.白糖、醋倒入炒锅内置旺火上烧热，待糖溶化后出锅，冷却后浇在莴笋丝上。

6.干红辣椒先放水泡软，去蒂和籽，洗净，切成细丝，待用。

7.炒锅置火上烧热，倒入香油，待油热后将辣椒丝倒入油中炸。

8.见辣椒变色后趁热将油浇在莴笋丝上，速用碗扣住莴笋盘，焖15分钟后放入味精，拌匀即可。

来无踪去无影

豆腐皮拌莴笋

材料:油皮200克，莴笋300克，香油10克，辣椒油10克，味精3克，盐3克，酱油10克，白砂糖5克，醋10克，大葱3克，姜3克。

来无踪去无影

做法:

1.豆腐皮切成细丝，用开水连续焯两次，再用凉开水浸泡，捞起沥干。

2.大葱去根洗净切成丝。

3.姜洗净去皮切成丝。

4.莴笋削皮洗净切成细丝用盐腌一下，挤去水分。

5.豆腐皮、莴笋放入盆中，放入姜、葱、糖、醋、酱油、味精、红油、香油拌匀装盘即可。

来无踪去无影

莴笋火腿丝

材料:莴笋1根，火腿2片，蒜2瓣，姜2片，盐，生抽，糖

做法:

1.莴笋洗净，去皮，切成排骨片，火腿切丝，蒜切片，姜切丝，备用。

2.锅内倒入少许油，稍热，放入蒜片、姜丝爆香，放入火腿丝，翻炒，变色后放入莴笋片，倒入少许生抽、盐和糖，翻炒至莴笋断生，即可出锅。

来无踪去无影

莴笋炖排骨

材料:新鲜莴笋1根，排骨半斤，生姜半块，油适量，盐适量

做法:

1.排骨洗净，用开水淖过;莴笋去皮，切成长方块儿;生姜切丝。

2.炒锅烧热，倒入清油，油热后倒入生姜，爆香;接着倒入排骨翻炒;约炒五至八分钟，当排骨表面炒得略为焦黄时，加入大碗清水(水量没过排骨表面)，用大火煮开，再转为中小火，加盖焖煮。

3.焖煮约半个钟点后，锅中汤汁只剩下小半，此时加入切好的莴笋块，以及适量食盐，与排骨一起翻炒均匀。

4.把炒锅内的莴笋排骨换入砂锅，加盖，中火炖煮约十五至二十分钟，让莴笋充分吃透肉汤，入味，即可。

来无踪去无影

用法用量

1、莴笋适用于烧、拌、炝、炒等烹调方法，也可用它做汤和配料等。以它为原料的菜肴有“青笋炒肉片”、“烧笋尖”“炝辣青笋”等。

2、莴笋怕咸，盐要少放才好吃。

3、焯莴苣时一定要注意时间和温度，焯的时间过长、温度过高会使莴苣绵软，失去清脆口感。

4、莴笋是传统的丰胸蔬菜，与含B族维生素的牛肉合用，具有调养气血的作用，可以促使乳房部位的营养供应。

5、莴苣下锅前挤干水分，可以增加莴苣的脆嫩。但从营养角度考虑，不应挤干水分，这会丧失大量的水溶性维生素。

来无踪去无影

莴笋具体功效

1.开通疏利、消积下气

莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。