小议餐饮文化

初晓微茫

小议饮食文化

    饮食说白了就是一个吃字，饮食文化也就是吃的文化。提到吃不同境遇的人也许会有不同的认识：对于从艰苦日子走过来的人，会觉得有饭吃就不错了；对于工作繁忙废寝忘食的人来说，能吃饱就OK了。

   但是随着社会的进步，饮食也被提高到文化的层次上来了，一个社会的进步，一个人的素质，饮食文化也是一个重要的表现方面。

   我发现，为什么洋快餐刚进入中国的时候，大家都喜欢光临呢，就是因为洋快餐干净优美的布置，其实也就是吃的环境。

   我觉得：

   饮食文化的其一就是环境的协调统一。就我个人的体会来说，一个装点幽雅，桌椅无论是木制的，还是沙发的都与餐馆的格调协调，特别是菜的色香味和餐具的配套，就会使我食欲大增。

   饮食文化的其二就是使用餐具和方式的协调。我们中国人喜欢用筷子，但是我在西餐店里看见有人还是按中餐的方式用餐，就感觉特不顺眼，我认为，吃中餐就应该吃出中餐的豪爽，吃西餐就应该吃去西餐的细腻。试想如果西餐店里都是中餐餐具就很不协调了，也会给品味西餐的乐趣大打折扣。

   饮食文化的其三就是烹调的乐趣。如果时间容许，在周末和节假日能自己烹调出自己喜欢吃的一两道菜，也会是一种成就感，现代人已经不推崇“君子远庖厨”了，应该成为一个美食家。

   饮食文化的其四就是讲究科学。吃不仅仅要吃着有味道，吃着过瘾解谗，更应该重视科学的饮食，屏弃传统的不良的饮食习惯，营养搭配，要注重“养生”和“食补”。

    总之，饮食文化在现代化的今天越来越被人们所重视了，希望您也能在生活现代化的同时，也注重起饮食的现代化，在一定的范围内，吃出文化，吃出乐趣，吃出享受，吃出健康。

初晓微茫

看大家都写饮食，于是也找来自己的一篇旧文凑下热闹。

秦风汉骨

饮食从文化的角度讲可以分为时尚饮食和 传统饮食，市井饮食和庙堂饮食。无论哪个地方，都有小吃和大餐。有段时间盛传八大菜系，最先流行的是川菜，便宜，油大，适合改革开发之初，大家肚里没油水。后来公款吃喝整条街都是粤菜，动辄几千块。生猛海鲜。没有传统的各种传说，拼的是档次。再后来，小吃的兴起，各地都有美食一条街。大多数所谓美食，不敢恭维。办事处整治，大部分升级为在商场的某一层，装潢精美，算是升级版美食。然而这些，我们是不去的。从个人角度讲，更喜欢郊区，河边，山里。也不要多好厨艺，菜过得去就行。主要是安静，不喧闹。一条鱼，一只鸡，几块饼就成。文化根植于市井，要的是讲究。比如说八大菜系之外的豫菜，因为工序复杂，所以大家很难见到。高汤的熬制就很讲究，清亮如油，而不是白的像牛奶一样的高汤。刀工就更不必提了。那如此绝伦的美食为何很多人都不晓得？快消费使然。文化是要有时间去品的，饮食文化更是如此。

初晓微茫

秦风汉骨 发表于 2021-6-30 09:53
饮食从文化的角度讲可以分为时尚饮食和 传统饮食，市井饮食和庙堂饮食。无论哪个地方，都有小吃和大餐。有 ...

分析的太好啦，我这是以前写的了，算抛砖引玉呗，老师您也发一篇呗。

秦风汉骨

初晓微茫 发表于 2021-6-30 09:56
分析的太好啦，我这是以前写的了，算抛砖引玉呗，老师您也发一篇呗。

我也只会撂砖头，玉嘛总是喜欢别人来抛。

初晓微茫

秦风汉骨 发表于 2021-6-30 11:34
我也只会撂砖头，玉嘛总是喜欢别人来抛。

你大腕儿的大砖头也值钱呀

初晓微茫

秦风汉骨 发表于 2021-6-30 09:53
饮食从文化的角度讲可以分为时尚饮食和 传统饮食，市井饮食和庙堂饮食。无论哪个地方，都有小吃和大餐。有 ...

说到郊区，农家院的饭菜真是不敢恭维，就是大鱼大肉，一顿就吃顶了，专门的乡村餐饮店还凑活。

友昕

我最爱吃湘菜，尤其腊肉、腊肠

秦风汉骨

关于西餐和中餐我是这么认为的：从历史角度讲，中餐其实很早就是讲究的，尤其饮食的礼仪。青铜器时代的各种饮食器皿很精美，现代西餐的刀叉那时候就有。分餐制更是一人或两人一个条几，各吃各的。分主客尊卑落座，席间有歌舞助兴。到了后来，才引入圆桌，八仙方桌，大家一起吃。从实用角度讲，筷子比刀叉更方便，尤其青菜类的。为什么我们小时候用勺子吃，长大了用筷子。武功达到一定阶段追求的不是武器了，任何东西都能成为武器。相比而言，日韩的料理不过是装个样子，法国的大餐也就是羡慕浪漫巴黎的寄托，爱屋及乌。至于在军舰上烤各种肉的美军，不过是一万年前人类用火的延续。说到饮食文化还是先从大商有莘国的空桑伊尹来说起。“以鼎调羹”到了宋代的东京还有调和的好汁水来形容烹调。如今开封汴梁北过黄河的长垣县，依然是全国厨师之乡，各大菜系都有长垣名师，为何？东京梦华不是子虚乌有，四百里梁园不是一般富庶。由此而诞生的御厨历朝历代一直延续到共和国。

秦风汉骨

初晓微茫 发表于 2021-6-30 11:54
说到郊区，农家院的饭菜真是不敢恭维，就是大鱼大肉，一顿就吃顶了，专门的乡村餐饮店还凑活。

农家院也是有讲究的，例如鸡，一只土公鸡或者一条野鱼，带几盘野菜，配上自带的青岛或酱酒，三五个人。吃的也不是大鱼大肉的感觉，有时候就是看看乡野的景致，暂时放下城市的紧张。当然有时候也去享受一下狗肉驴肉这样传奇性的暴殄天物式的饮食。至于那种喜欢野雁等飞禽走兽野味的，无非想炫耀一下自己的暴富或权力罢了。农家乐也有不少都市化的，外素内豪，满足各色人等不一而足。