【中秋征文】中秋话月饼

紫怡

中秋话月饼

   

   月饼，又名包馅饼、月宫饼、团圆饼，是中秋节日的专门糕点，也是必备的食品。其形取月之圆，其馅尽味之美，中秋节吃月饼，寄托着人们的美好愿望。

   不同种类的月饼，有一个共同的特点：形如圆月，意喻团圆。月饼种类十分繁多。随着时代的发展，月饼种类越来越多，其变化趋势逐渐向精致、美味、营养的方向发展。各地因地区不同和用料、调味、形状等的差别，形成不同风格的品种。其馅更是种类繁多，甜、咸、荤、素各有特点。不论何种种类的月饼，均“用料考究、工艺精细、制作严谨、皮薄柔软、色泽金黄、图案花纹玲珑浮凸、造型美观”。

   制作月饼的面团分为水油面团、糖浆皮面团、油酥面团、松酥面团等。水油面团是以面粉、水和少量油脂调制而成的，也有以蛋代替部分水，或加入少量饴糖调制而成；月饼形状、大小都是用模子制成的。把配好的馅料用和好的面包起来放到模具里压紧.使之与饼模的内壁完全接触，脱模后就成为一个造型精致、图案美观的月饼。

   买的月饼，油大、太甜，不太符合现在的健康饮食，所以今年准备自己制作饼皮和馅料，开始搜索月饼的配方，看到了一款低油、低糖，又简单易学的。这款像蛋糕一样的月饼，酥中带软，简单易做，烤完之后满屋飘香，绝对不能错过的月饼之一。蛋月烧看起来平平无奇，但是具有松，软，棉，酥四大特点，颠覆传统月饼的口感，一口下去松松软软，一种独特的香甜油然而生。

   这款饼皮加入黄油、鸡蛋和奶粉，吃起来酥软松化、奶香十足，而且不需要准备糖浆和枧水，也不需要等待回油，做好放凉就可以享用啦。

紫怡

@高雨寒 ，借用你发过的这首歌来交作业了。

紫荆棘鸟

学习制作月饼，不过我比较笨，而且懒，估计学不会。

紫怡

制作馅料确实是件费时费力的过程，必须得有时间和耐心。做了四种馅料：红豆沙、绿豆沙、枣泥、板栗。
剥枣皮、去绿豆皮的过程是很痛苦的，更需要足够的耐心，不爱美食的是做不到这点的。
也怪老公，家里的塞子不太好用，可能是用的时间太长，细眼堵了一些，过滤细腻的东西，根本不好用。
要不然就不用剥枣皮，直接过滤就行了，遇到这小抠的老公也是没办法。

                               
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紫荆棘鸟

紫怡的手艺是公认的，即使自称“失败了”，也起码得 90 分

紫怡

枣泥馅的这个中秋做完月饼就没了
红豆沙、绿豆沙、板栗做得多
用不了放在冰箱的冷落室里
做各类点心的时候可以用

                               
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紫怡

紫荆棘鸟 发表于 2023-9-24 07:18
学习制作月饼，不过我比较笨，而且懒，估计学不会。

这个最简单易学的，新手就能学会。

紫怡

紫荆棘鸟 发表于 2023-9-24 07:24
紫怡的手艺是公认的，即使自称“失败了”，也起码得 90 分

我的厨艺有这么出名了吗，紫儿也知道了，谢谢你的捧场。

高雨寒

说你贤妻良母，说你家庭煮妇，说你心灵手巧，都不是空穴来风。。。
感谢紫怡参与征文活动

恬静雪雪

紫怡宝贝，公认的巧厨娘，月饼馅考究，安全
一定比买的好吃，香甜，棒棒哒，紫怡
提前祝双节快乐