我也问一个问题^_^\(^o^)/~

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我也在这里 发表于 2024-1-26 19:57
但这也证明冻梨变黑的过程是一个很缓慢的酶促褐变反应，仅仅满足低温的条件是不够的，还需要足够长的时间 ...

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南方或可以做冻砂糖橘

有勇于实验者把梨子换成了砂糖橘，将它用液氮浸泡后，发现砂糖橘也变硬、变脆了，但由于外皮比较厚实有韧性，所以并没有裂开，仍然保持着完整。

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我也在这里 发表于 2024-1-26 19:57
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南方或可以做冻砂糖橘

在逐渐回温后，砂糖橘的表皮又再次变软，剥开外皮后，里面的果肉看着和原本的样子并没有多少区别，咬下去却有点冻梨的相似口感，沙沙糯糯的，甜度也会更高一些。

也就是说，利用液氮迅速冻结砂糖橘，居然可以做出好吃的“冻砂糖橘”！

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我也在这里 发表于 2024-1-26 19:57
在逐渐回温后，砂糖橘的表皮又再次变软，剥开外皮后，里面的果肉看着和原本的样子并没有多少区别，咬下去 ...

因为在果皮比较紧实地保护着果肉的情况下，当它经历了可逆性相变的物理变化后，大部分果肉仍能变回原态，但有小部分的组织结构已经在极低温下被破坏，所以能贡献出最后类似于冰沙的口感。

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我也在这里 发表于 2024-1-26 19:58
因为在果皮比较紧实地保护着果肉的情况下，当它经历了可逆性相变的物理变化后，大部分果肉仍能变回原态， ...

所以，南方人如果想吃冻梨，还不如试试自制冻砂糖橘。

（来源 中国科学院物理所 科普中国公众号）

                               
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原文载于《羊城晚报》2024年01月19日A10版

文 |穆勒家保姆

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我也在这里 发表于 2024-1-26 19:58
所以，南方人如果想吃冻梨，还不如试试自制冻砂糖橘。（来源 中国科学院物理所 科普中国公众号）原文载于 ...

新华鲜报|“尔滨”引发南北文旅拉歌：掏出“家底”请你来

来源：新华社　　发表时间：2024-01-08 10:41

这个冬天，哈尔滨成为2024年开年首个“顶流”城市。以此为开端，从北方冰雪旅游到南方“花海经济”，新年伊始中国旅游市场就火了起来。

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我也在这里 发表于 2024-1-26 20:17
新华鲜报|“尔滨”引发南北文旅拉歌：掏出“家底”请你来

来源：新华社　　发表时间：2024-01-08 10:4 ...

回顾2023年，各地丰富文旅融合新业态，激发游客消费热情，一桌难求的淄博烧烤是文旅市场强劲复苏的缩影。而“尔滨”的火爆“出圈”则让人对今年的旅游市场更加期待。

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我也在这里 发表于 2024-1-26 20:18
回顾2023年，各地丰富文旅融合新业态，激发游客消费热情，一桌难求的淄博烧烤是文旅市场强劲复苏的缩影。 ...

                               
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近日，来自广西的“小砂糖橘”在东北旅游，受到“云关注”。

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我也在这里 发表于 2024-1-26 20:18
近日，来自广西的“小砂糖橘”在东北旅游，受到“云关注”。

不止哈尔滨，东北三省持续加大冰雪旅游投入力度，推动冰雪经济不断升温，并掏出“家底”欢迎各地游客。辽宁省沈阳市文旅局局长喊话“小砂糖橘”，欢迎来沈阳站一站、看一看。吉林省延吉市也拿出中国朝鲜族民俗园、烤串、米糕、辣白菜等热情相邀。

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我也在这里 发表于 2024-1-26 20:19
不止哈尔滨，东北三省持续加大冰雪旅游投入力度，推动冰雪经济不断升温，并掏出“家底”欢迎各地游客。辽 ...

记者发现，“掏出‘家底’请你来”的南北文旅业隔空喊话，应者云集。

                               
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1月5日，为感谢东北人民照顾“小砂糖橘”，广西“回礼”。

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我也在这里 发表于 2024-1-26 20:19
记者发现，“掏出‘家底’请你来”的南北文旅业隔空喊话，应者云集。1月5日，为感谢东北人民照顾“小砂糖 ...

为了感谢东北“老铁”的照顾和宠爱，广西南宁、桂林、柳州等地连夜把砂糖橘送往东北。同时，广西的德天跨国瀑布景区、凭祥友谊关景区等45个景区，免费向东北“老铁”开放。