按照老跳的方法制作的糯米粘糕 @老跳

江书晚 · 发表于 2024-3-8 11:07

那年夏天发表于 2024-3-8 10:58
不放红糖感觉也好吃很酥脆的样子

咸味的我也觉得不错

筱曦 · 发表于 2024-3-8 11:08

江书晚发表于 2024-3-8 10:59
可能糖色没做对，就会导致上色不均匀。
直接买瓶糖色直接上色就好。多方便

不均匀的不是糖色，是糯米煎制的时候，导致的颜色不均匀~~

筱曦 · 发表于 2024-3-8 11:12

花落千江水发表于 2024-3-8 11:06
学啥像啥，顶呱呱！

就学苗条的女人，学不好~哈哈

筱曦 · 发表于 2024-3-8 11:13

花落千江水发表于 2024-3-8 11:07
我也喜欢吃甜的

怪不得你人那么甜，原来爱吃甜食，以后我也换换口味

花落千江水 · 发表于 2024-3-8 11:15

筱曦发表于 2024-3-8 11:12
就学苗条的女人，学不好~哈哈

心宽体胖

花落千江水 · 发表于 2024-3-8 11:16

筱曦发表于 2024-3-8 11:13
怪不得你人那么甜，原来爱吃甜食，以后我也换换口味

多吃，又甜又嗲，哈

江书晚 · 发表于 2024-3-8 11:19

筱曦发表于 2024-3-8 11:04
这个糯米粘性很大，还真不太好煎~~但煎完脆脆的，还挺好吃~

我看你用不粘锅。
煎的东西。不粘锅有涂层放点油。
很容易煎出来的
就是需要慢火。就是时间会比较长

卷儿跳跳 · 发表于 2024-3-8 11:32

图3切年糕容易碎，还死硬
可以微波炉加热一下，就容易切，也不会碎。

图4，火候过了。微微起泡，泛黄就可以了。不然吃起来就硬。

上海朝阳 · 发表于 2024-3-8 12:19

这年糕和跳跳家乡年糕不同，我们以前的年糕长条状，但也很厚，小时候在冬天会拿一条放在煤球夹子（俗称火钳）上，在煤球炉上将年糕两面烤软，吃得很香，你可以切厚片状油煎。

上海朝阳 · 发表于 2024-3-8 12:22

电视剧《繁花》里说的排骨年糕就是这样的

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