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夢蝶兒
鲜花(24) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-16 20:49 | 显示全部楼层
咖啡粉的粗细程度：意大利式家里香浓咖啡：中至细。
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夢蝶兒
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 楼主| 发表于 2012-8-16 20:49 | 显示全部楼层
　　意大利香浓咖啡，用机器做 Italian Espresso
　
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夢蝶兒
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 楼主| 发表于 2012-8-16 20:50 | 显示全部楼层
　卤杯中加入七克咖啡并轻轻压实，在顶部应留有一定空隙，因为咖啡在浸水后会膨胀。
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夢蝶兒
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 楼主| 发表于 2012-8-16 20:50 | 显示全部楼层
加水，观察咖啡油（Crema）从咖啡器中出来后的颜色。
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夢蝶兒
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 楼主| 发表于 2012-8-16 20:50 | 显示全部楼层
当这个咖啡油开始由金褐色变成白色时，停止加水。全过程需22至28秒。
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夢蝶兒
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 楼主| 发表于 2012-8-16 20:50 | 显示全部楼层
请记住真正的香浓咖啡是很小的一杯咖啡（四十至五十毫升或一点五盎司）。
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 楼主| 发表于 2012-8-16 20:51 | 显示全部楼层
咖啡应在五秒钟后开始流出。在咖啡匙底应象热蜂蜜一样流动。
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 楼主| 发表于 2012-8-16 20:51 | 显示全部楼层
如果需要太长的时间才开始流出，试一下不要把咖啡压得太实，或改用更粗的颗粒。
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 楼主| 发表于 2012-8-16 20:51 | 显示全部楼层
如果咖啡流出太快，把它再压实一点,或改用更细的颗粒。
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 楼主| 发表于 2012-8-16 20:51 | 显示全部楼层
咖啡粉的粗细程度：意大利香浓咖啡：细。


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