戚风蛋糕

六六

兰亭湮雨 发表于 2019-9-20 13:36
先调下层烤20分钟，然后上下层再烤20分钟。但这只能是个理论数据，确切时间还是要看现实情况，根据烤箱的 ...

因为我从来没这样烤过蛋糕，所以有些疑惑，嫩确定顶部从来没开裂过？

下次我也试试，嫩介是几寸蛋糕？

安小闲

真香啊

七掬

六六 发表于 2019-9-20 18:42
因为我从来没这样烤过蛋糕，所以有些疑惑，嫩确定顶部从来没开裂过？

下次我也试试，嫩介是几寸蛋糕？

我对这个也有些疑惑，因为我一般是放中层里烤，也看到有些是下层水浴。
不会这样先烤了再中途拿过另一层，我感觉这样容易导致蛋糕冷热不均，会塌。
不同的方子和手法不同的问题？

六六

七掬 发表于 2019-9-21 08:31
我对这个也有些疑惑，因为我一般是放中层里烤，也看到有些是下层水浴。
不会这样先烤了再中途拿过另一层 ...

蛋糕在烘焙过程中不能轻易开箱门，更表说从里面拿出来的，半熟不熟的最容易塌了

要么就是先开底部的加热管，20分钟后再改成上下部一起加热，嫩说有木这可能

七掬

六六 发表于 2019-9-21 09:34
蛋糕在烘焙过程中不能轻易开箱门，更表说从里面拿出来的，半熟不熟的最容易塌了

要么就是先开底部的加 ...

是的，所以我也觉得这是神操作，哈哈
反正我是没试过，就算是水浴法也是一开始就直接放进去，后面才调节温度，但不会中间打开的

六六

七掬 发表于 2019-9-21 09:39
是的，所以我也觉得这是神操作，哈哈
反正我是没试过，就算是水浴法也是一开始就直接放进去，后面才调节 ...

因为我中途打开过，然后就全玩儿完了，只那一次，我就再不敢中途开门了，咱这都是教训呐

七掬

六六 发表于 2019-9-21 09:59
因为我中途打开过，然后就全玩儿完了，只那一次，我就再不敢中途开门了，咱这都是教训呐

哈哈，对
感觉上是这样，但是兰亭这个好像没有影响，我感觉也是挺疑惑的，同你，哈哈

六六

七掬 发表于 2019-9-21 10:03
哈哈，对
感觉上是这样，但是兰亭这个好像没有影响，我感觉也是挺疑惑的，同你，哈哈

只有等她来细说了，哈哈

七掬

六六 发表于 2019-9-21 10:08
只有等她来细说了，哈哈

俺们在这里废话一堆

兰亭湮雨

六六 发表于 2019-9-20 18:42
因为我从来没这样烤过蛋糕，所以有些疑惑，嫩确定顶部从来没开裂过？

下次我也试试，嫩介是几寸蛋糕？

8寸的，开裂还没遇见过，但是塌陷经常现象