戚风蛋糕

兰亭湮雨

六六 发表于 2019-9-21 09:34
蛋糕在烘焙过程中不能轻易开箱门，更表说从里面拿出来的，半熟不熟的最容易塌了

要么就是先开底部的加 ...

六真聪明，就是改功能键就行了

兰亭湮雨

七掬 发表于 2019-9-21 10:24
俺们在这里废话一堆

哪有废话呀，我看你们讨论也是长知识了呢，我觉得小七得是烘焙高手，能不能给推荐一个无糖或者少糖的蛋糕，我每次都觉得这些方子做出来的蛋糕太甜了

七掬

兰亭湮雨 发表于 2019-9-21 13:42
哪有废话呀，我看你们讨论也是长知识了呢，我觉得小七得是烘焙高手，能不能给推荐一个无糖或者少糖的蛋糕 ...

那啥，我都是比原方减20-30的糖量哎

七掬

兰亭湮雨 发表于 2019-9-21 13:42
哪有废话呀，我看你们讨论也是长知识了呢，我觉得小七得是烘焙高手，能不能给推荐一个无糖或者少糖的蛋糕 ...

还有就是，不是有个代糖吗，木糖醇的，不过我没试过这个，但是我觉得也是甜的，只不过这个是对于不能吃糖的人来说，可以用这个代替，但是在糖度上可以减量，你可以尝试你原来的方子上减掉一些，如果还甜，就再继续减，但是肯定不能减到无糖，因为糖在蛋糕里有打发作用的。不可能一点也不要

兰亭湮雨

七掬 发表于 2019-9-21 13:44
那啥，我都是比原方减20-30的糖量哎

我一减糖就会出现各种奇葩事故，也不知道啥情况，吓得我不敢轻易改动人家的方子

七掬

兰亭湮雨 发表于 2019-9-21 13:46
我一减糖就会出现各种奇葩事故，也不知道啥情况，吓得我不敢轻易改动人家的方子

我一般也是这样尝试的，比如做饼干，蛋糕这些，我都是减的。你是不是减太多了

兰亭湮雨

七掬 发表于 2019-9-21 13:46
还有就是，不是有个代糖吗，木糖醇的，不过我没试过这个，但是我觉得也是甜的，只不过这个是对于不能吃糖 ...

下次我试试，现在鸡蛋太贵，等便宜点再整

兰亭湮雨

七掬 发表于 2019-9-21 13:47
我一般也是这样尝试的，比如做饼干，蛋糕这些，我都是减的。你是不是减太多了

最怕试验，我都不知道扔了多少原材料的混合物了，每次都有罪恶感要是俺老娘知道了非骂死我

七掬

兰亭湮雨 发表于 2019-9-21 13:51
最怕试验，我都不知道扔了多少原材料的混合物了，每次都有罪恶感要是俺老娘知道了非骂死我

你试的时候减量试嘛
不要浪费

兰亭湮雨

七掬 发表于 2019-9-21 14:00
你试的时候减量试嘛
不要浪费

关键每次太自信了