团圆饭：嘎牙鱼铁锅炖豆腐（现学现显摆）

跑调天后 · 发表于 2021-2-3 16:07

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本帖最后由跑调天后于 2021-2-3 16:07 编辑

嘎牙鱼炖豆腐2.jpg

跑调天后 · 发表于 2021-2-3 16:09

昨晚第一次学会了啥叫热锅凉油，鱼皮不会“焊”破（三千经典语录过油的意思）

。拍出片片还是有一点点破。心里一直不舒服，因为毕竟是反方，鱼皮也不能破。

跑调天后 · 发表于 2021-2-3 16:12

本帖最后由跑调天后于 2021-2-3 16:20 编辑

清蒸黄骨鱼

文字贴这里：晚上做
第一，剖开的鱼腹内的黑膜一定要去掉
第二，蒸鱼前要用料酒，葱姜丝，生抽，盐等腌制十来分钟
第三，水开后再放进去蒸。
第四，大火蒸八分钟左右后，关火闷几分钟。

青杞 · 发表于 2021-2-3 16:15

看来各地的叫法都不一样，
嘎牙鱼，我们叫昂刺鱼。放点辣椒，很下饭

江上飞鸿 · 发表于 2021-2-3 16:15

跑调天后发表于 2021-2-3 16:09
昨晚第一次学会了啥叫热锅凉油，鱼皮不会“焊”破（三千经典语录过油的意思）。拍出片片还是有一 ...

你油过锅后没放凉~~

洛水三千 · 发表于 2021-2-3 16:18

强烈鼓掌我是全程观看现场直播的哈哈哈哈

海东青 · 发表于 2021-2-3 16:21

哈哈，是不是照着蓝翔师傅交的方法做的，粘锅了吗。
汤白出来了，来一碗。。

跑调天后 · 发表于 2021-2-3 16:21

青杞发表于 2021-2-3 16:15
看来各地的叫法都不一样，
嘎牙鱼，我们叫昂刺鱼。放点辣椒，很下饭

我不知道叫啥，上面写着活嘎牙

跑调天后 · 发表于 2021-2-3 16:22

江上飞鸿发表于 2021-2-3 16:15
你油过锅后没放凉~~

又蒙圈了，咋还放凉呢

跑调天后 · 发表于 2021-2-3 16:22

洛水三千发表于 2021-2-3 16:18
强烈鼓掌我是全程观看现场直播的哈哈哈哈

做的时候就想着焊，开始笑

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