小碗炖牛肉

卷儿跳跳 · 发表于 2021-7-22 22:09

上海朝阳发表于 2021-7-22 22:00
我是最不会烧牛肉的，怕五分熟吃坏肠胃，我都是小火炖两小时。可孩子们下班不准时，冷了再加热，牛肉收缩老 ...

想要不收缩不柴，一定要有牛油一起炖。炖牛腩绝对不会出现这样的问题。所以你在买牛肉时，要向摊主要点牛油。放一起炖。（卤牛肉除外）。您可以试试。

上海朝阳 · 发表于 2021-7-23 08:55

卷儿跳跳发表于 2021-7-22 22:09
想要不收缩不柴，一定要有牛油一起炖。炖牛腩绝对不会出现这样的问题。所以你在买牛肉时，要向摊主要点牛 ...

是啊，牛腩带有油脂，容易酥烂，可我选择的都是牛肩牛腿（穷当家

），有次我买了俗称“小黄瓜”好牛肉，不敢平底锅煎几分熟，只好煸炒，刚烧好时筷子都能插进，等孩子们下班到家，再热一下变牛筋了，从此再也不敢买好牛肉，更不敢做牛排了，正好有理由节约一点啦

初晓微茫 · 发表于 2021-7-23 09:02

本帖最后由初晓微茫于 2021-7-23 09:06 编辑

技术管理发表于 2021-7-22 21:40
试试能不能回复

还惊动技术了啊，看来牛肉没炖熟

不过我在2楼的一句话怎么被吞没了呢？我是@的跑调天后先来尝。我再重新@下吧

初晓微茫 · 发表于 2021-7-23 09:08

@跑调天后你前段时间身体欠佳，炖了小碗牛肉，你先来品尝下，给你补补。你本来就是牛人，希望你健健康康。

这话本来在2楼，可是因为牛肉帖子揭不开锅，所以文字估计也扔锅里给红烧啦，再@下~

衫风 · 发表于 2021-7-23 10:11

这都啥状况，又来一碗

衫风 · 发表于 2021-7-23 10:11

初晓真能干

衫风 · 发表于 2021-7-23 10:12

第一次听说用碗炖牛肉的

衫风 · 发表于 2021-7-23 10:15

牛羊肉很少尝试炖，没那手艺，且牙口不好

最简单直接的就是剁了成馅，包饺子

若雪. · 发表于 2021-7-23 12:07

成厨师了喂。这牛肉是不是炖老了？好像很硬？

初晓微茫 · 发表于 2021-7-23 12:20

明之发表于 2021-7-22 21:47
牛肉没了，更惆怅了

牛肉不是在呢吗？再说你是明智顾饭，菜不会丢

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