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[食全食美] 我的炖菜 [复制链接] (74/4428)

卷儿跳跳
鲜花(11197) 鸡蛋(23)
发表于 2021-7-25 12:19 | 显示全部楼层 |阅读模式

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     炖作为一种烹饪方法，一般有两种。一种类似于烧煮焖。另一种就是隔水蒸，可以放在煮饭时放一个蒸架，就在饭锅上蒸，也有起一个水锅放水里蒸，还有在蒸箱、蒸笼里蒸。无论烧煮还是水蒸，都有一个特性，菜品酥烂，汤色清醇，口味甘甜。

     上二天在散淡里得瑟了一个《炖菜》的贴子，然后就和晓晓聊上了，很有才识的女子。打个比方：才就是一根上好的木料，识就是懂得怎么用好这根料。毋庸置疑，晓晓是兼具了这两个属性。而后，我来到这个版块看了她做的菠萝饭，一时没忍住直接批评了她的第四张照片：“如果我把饭炒成这样，立马扇自己两耳刮子！”她回怼说我是强迫症。她做了都是大口吃掉，那是给自己捧场。不得不说，这是一个强大的女人。
  
     我很懒得做饭菜，但要是做的话，就会比较认真。就连做的过程中料理台都会时刻保持整洁，锅里的菜肴在烹饪过程中自始至终也须姿态安祥。饭菜做成了，厨房也收拾得端端正正。洁净整齐让人心理愉悦。虽然我做菜讲究，但吃菜不挑，没有忌口的菜。无论路边摊、小食堂、大酒店、米其林，咱一样的出入自然，随遇而安。只是在做菜后，自己就不怎么想吃菜了。做之前就已经知道它会是什么味道，所以再去吃它也没什么意义。所有的意义都在操作中呈现完毕了。

鲜花鸡蛋

若雪.  在2021-7-25 23:33  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
沉艾  在2021-7-25 21:26  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
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卷儿跳跳
鲜花(11197) 鸡蛋(23)
 楼主| 发表于 2021-7-25 12:21 | 显示全部楼层
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炖粢米肉丸
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点评

沉艾
看了你后面回复，也是糯米，只能浅尝辄止  发表于 2021-7-26 16:39
卷儿跳跳
粢：拼 音 zī。我们这里常见的一种用大米加工的食品。  发表于 2021-7-26 08:10
沉艾
是不是就是糯米丸子？第一个字认不得  发表于 2021-7-25 20:55

鲜花鸡蛋

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卷儿跳跳
鲜花(11197) 鸡蛋(23)
 楼主| 发表于 2021-7-25 12:26 | 显示全部楼层
本帖最后由 卷儿跳跳 于 2021-7-25 12:30 编辑

炖肉

炖肉

炖 肉

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卷儿跳跳
又是一个吃肉的主。年轻人都爱吃肉肉  发表于 2021-7-26 08:11
沉艾
这个看着不错，比较有食欲  发表于 2021-7-25 20:56
温柔的药
这红烧肉下面还藏着点什么吗？  发表于 2021-7-25 18:20

鲜花鸡蛋

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卷儿跳跳
鲜花(11197) 鸡蛋(23)
 楼主| 发表于 2021-7-25 12:29 | 显示全部楼层
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、
炖王八

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沉艾
你也有糊涂的时候，当然是太太太大了  发表于 2021-7-26 16:31
卷儿跳跳
你这是嫌大还是嫌小？  发表于 2021-7-26 08:08
沉艾
字还能再大点不？  发表于 2021-7-25 20:57

鲜花鸡蛋

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卷儿跳跳
鲜花(11197) 鸡蛋(23)
 楼主| 发表于 2021-7-25 12:31 | 显示全部楼层
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青椒嵌肉

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温柔的药
这个绿油油的。看着应该很好吃  发表于 2021-7-25 18:20

鲜花鸡蛋

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鲜花(11197) 鸡蛋(23)
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炖冬瓜

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沉艾
卖相不错的，能干  发表于 2021-7-26 16:39
卷儿跳跳
对，自己腌制的腌肉。  发表于 2021-7-26 08:11
沉艾
上面是火腿吧  发表于 2021-7-25 20:57

鲜花鸡蛋

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炖臭豆腐

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沉艾
哈哈，这个我绕道，接受不了  发表于 2021-7-25 20:58
温柔的药
臭豆腐一般在我们这边会用油炸透后红烧，那个也好吃。这种炖法的还没有尝试过~~  发表于 2021-7-25 18:21

鲜花鸡蛋

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鲜花(11197) 鸡蛋(23)
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炖鳜鱼

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卷儿跳跳
好吧，你是一个吃荤的神兽  发表于 2021-7-26 08:13
沉艾
鱼是最喜欢的  发表于 2021-7-25 20:59

鲜花鸡蛋

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 楼主| 发表于 2021-7-25 12:42 | 显示全部楼层
@初晓微茫 @跑调天后 @洛水三千 @乐清粥 @沉艾 @衫风 @若雪. @巫山烟云
姑娘们，开饭吃斋啦！

鲜花鸡蛋

洛水三千  在2021-7-25 23:21  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
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衫风
鲜花(2906) 鸡蛋(3)
发表于 2021-7-25 14:22 | 显示全部楼层
来啦来啦，衫师傅坏，馋人]
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