我的炖菜

卷儿跳跳 · 发表于 2021-7-25 12:19

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   炖作为一种烹饪方法，一般有两种。一种类似于烧煮焖。另一种就是隔水蒸，可以放在煮饭时放一个蒸架，就在饭锅上蒸，也有起一个水锅放水里蒸，还有在蒸箱、蒸笼里蒸。无论烧煮还是水蒸，都有一个特性，菜品酥烂，汤色清醇，口味甘甜。

   上二天在散淡里得瑟了一个《炖菜》的贴子，然后就和晓晓聊上了，很有才识的女子。打个比方：才就是一根上好的木料，识就是懂得怎么用好这根料。毋庸置疑，晓晓是兼具了这两个属性。而后，我来到这个版块看了她做的菠萝饭，一时没忍住直接批评了她的第四张照片：“如果我把饭炒成这样，立马扇自己两耳刮子！”她回怼说我是强迫症。她做了都是大口吃掉，那是给自己捧场。不得不说，这是一个强大的女人。

   我很懒得做饭菜，但要是做的话，就会比较认真。就连做的过程中料理台都会时刻保持整洁，锅里的菜肴在烹饪过程中自始至终也须姿态安祥。饭菜做成了，厨房也收拾得端端正正。洁净整齐让人心理愉悦。虽然我做菜讲究，但吃菜不挑，没有忌口的菜。无论路边摊、小食堂、大酒店、米其林，咱一样的出入自然，随遇而安。只是在做菜后，自己就不怎么想吃菜了。做之前就已经知道它会是什么味道，所以再去吃它也没什么意义。所有的意义都在操作中呈现完毕了。

卷儿跳跳 · 发表于 2021-7-25 12:21

本帖最后由卷儿跳跳于 2021-7-25 12:23 编辑

炖粢米肉丸

卷儿跳跳 · 发表于 2021-7-25 12:26

本帖最后由卷儿跳跳于 2021-7-25 12:30 编辑

炖肉

卷儿跳跳 · 发表于 2021-7-25 12:29

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炖王八

卷儿跳跳 · 发表于 2021-7-25 12:31

青椒嵌肉

卷儿跳跳 · 发表于 2021-7-25 12:33

炖冬瓜

卷儿跳跳 · 发表于 2021-7-25 12:34

炖臭豆腐

卷儿跳跳 · 发表于 2021-7-25 12:35

炖鳜鱼

卷儿跳跳 · 发表于 2021-7-25 12:42

@初晓微茫 @跑调天后 @洛水三千 @乐清粥 @沉艾 @衫风 @若雪. @巫山烟云
姑娘们，开饭吃斋啦！

衫风 · 发表于 2021-7-25 14:22

来啦来啦，衫师傅坏，馋人]

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