【美食】塌苦菜

上海朝阳

月遥遥 发表于 2024-7-18 10:06
感觉像我们这里的黑乌菜，冬天的时候才有，用来烧咸肉很好吃

但我用这菜和咸肉烧过一次菜饭，可饭不香了，以后就单纯炒炒，或者放切片状的百叶

月遥遥

上海朝阳 发表于 2024-7-18 12:28
但我用这菜和咸肉烧过一次菜饭，可饭不香了，以后就单纯炒炒，或者放切片状的百叶

那就可能跟我们的不是一个品种，我们的黑菜只要跟荤的烧就不苦

蕙心如兰

第一次听说这种菜，水墨画般，都说太好看的有毒，这么好看的菜，能好吃吗？

蕙心如兰

我们这里的苦菜是蒲公英这种

跑调天后

这里超市有卖。我没买过。
塔苦菜——葵菜。有道理。这是一篇科普读物大太阳厉害

紫怡

上海朝阳 发表于 2024-7-18 12:22
我也不清楚有没有种子，没见过附近农家种过，都是菜场买的

看来这是上海特有的菜

筱曦

上海朝阳 发表于 2024-7-18 12:21
花菜是朵朵抱团，这是叶子抱团

菜梗也像，

上海朝阳

蕙心如兰 发表于 2024-7-18 13:32
第一次听说这种菜，水墨画般，都说太好看的有毒，这么好看的菜，能好吃吗？

塔菜是罂粟目十字花科芸薹属多年生宿根性草本植物，又叫塌棵菜。原产于中国，是上海及周边地区特有的一种冬季时令蔬菜。根据生长类型有塌地和半塌地之分。食用部分是嫩茎叶，水分含量在90%左右，有效成分是挥发油、胆碱、黄酮类等。

塔菜不生吃，茎叶口感较老、有苦涩味。可焯水后凉拌，也可热炒、入汤，口感软糯、苦涩味少有回甘。塌棵菜炒冬笋是一道年菜，每年春节期间家家户户及餐馆的餐桌上都少不了这款冬令特色菜。

（网络上搜得详细）

上海朝阳

紫怡 发表于 2024-7-18 14:27
看来这是上海特有的菜

你冬季来上海时，问问上海江湾镇那里的菜农有没有种子，估计那边没有菜农了

紫怡

上海朝阳 发表于 2024-7-18 15:40
你冬季来上海时，问问上海江湾镇那里的菜农有没有种子，估计那边没有菜农了

我估计去上海得三两年之后了，我先记着