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鹅肉营养分析： 鹅肉含蛋白质，脂肪，维生素A、B族维生素，烟酸，糖。鹅蛋含蛋白质，油脂，卵磷脂，维生素

，钙、镁、铁等。鹅肉蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，

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并且脂肪含量

很低。鹅肉营养丰富，脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利．根据测定，鹅肉蛋白质含量比

鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为

21世纪重点发展的绿色食品之一。

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每100克含可食用部分 63克
热量(千卡)： 251 B1硫胺素(毫克)： .07 CA钙(毫克)： 4
蛋白质(克)： 17.9 B2核黄素(毫克)： .23 MG镁(毫克)： 18
脂肪(克)： 19.9 B5烟酸(毫克)： 4.9 FE铁(毫克)： 3.8
碳水化合物(克)： 0 VC维生素C(毫克)： 0 MA锰(毫克)： .04
膳食纤维(克)： 0 VE维生素E(毫克)： .22 ZN锌(毫克)： 1.36
维生素A(微克)： 42 胆固醇(毫克)： 74 CU铜(毫克)： .43
胡罗卜素(微克)： .8 钾(毫克)： 232 P磷(毫克)： 144
视黄醇当量(微克)： 61.4 钠(毫克)： 58.8 SE硒(微克)： 17.68[3]

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鹅肉补充信息： 据现代药理研究证明，鹅血中含有较高浓度的免疫球蛋白，对艾氏腹水癌的抑制率达40%以上，

可增强机体的免疫功能，升高白血球，促进淋巴细胞的吞噬功能。

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鹅血中还含有一种抗癌因子，能增强人体体液免疫而产生抗体。由于免疫功能和肿瘤的发病率有密切关系，大多

数患有恶性肿瘤的病人，其机体的免疫功能显著下降。在鹅血中所含的免疫球蛋白、抗癌因子等活性物质，能通

过宿主中介作用，强化人体的免疫系统，达到治疗癌症的目的。

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中医理论认为鹅肉味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品。具有益气补虚、和

胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。适宜身体虚弱．气血不足，营养不良之人食用。补虚益气，暖胃生津。凡经

常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充老年糖尿病患者营养，又可控制病情发

展，还可治疗和预防咳嗽病症，尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿；治肺气肿、哮喘痰壅有

良效。特别适合在冬季进补。

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鹅肉性平、味甘；归脾、肺经。
具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。
适宜身体虚弱．气血不足，营养不良之人食用。

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凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充老年糖尿病患者营养，又可控制病

情发展，还可治疗和预防咳嗽病症，尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿；治肺气肿、哮喘痰

壅有良效。特别适合在冬季进补。
中医理论认为鹅肉适合人群： 一般人都可食用

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