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天边云
鲜花(149) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2015-5-2 22:00 | 显示全部楼层
特别是将豆浆加热至80℃左右时，
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天边云
鲜花(149) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2015-5-2 22:00 | 显示全部楼层
皂素受热膨胀，泡沫上浮，
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天边云
鲜花(149) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2015-5-2 22:01 | 显示全部楼层
形成“假沸”现象，
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天边云
鲜花(149) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2015-5-2 22:01 | 显示全部楼层
其实此时存在于豆浆中的皂素等有毒害成分并没有完全破坏，
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天边云
鲜花(149) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2015-5-2 22:01 | 显示全部楼层
如果饮用这种豆浆即会引起中毒，
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天边云
鲜花(149) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2015-5-2 22:01 | 显示全部楼层
通常在食用0.5～1小时后即可发病，
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天边云
鲜花(149) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2015-5-2 22:01 | 显示全部楼层
主要出现胃肠炎症状。
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天边云
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 楼主| 发表于 2015-5-2 22:01 | 显示全部楼层
为了防止饮用生豆浆中毒，
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天边云
鲜花(149) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2015-5-2 22:01 | 显示全部楼层
在煮豆浆时，
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天边云
鲜花(149) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2015-5-2 22:02 | 显示全部楼层
出现“假沸”后还应继续加热至100℃。
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