戚风蛋糕

李小瘦 · 发表于 2019-9-17 15:11

七掬发表于 2019-9-17 15:10
对，你是个吃货，那就多研究吃的怎么做

我喜欢蹭吃。要不你做蛋糕我来吃~

东南西北风 · 发表于 2019-9-17 15:12

七掬发表于 2019-9-17 15:09
蛋白打发很容易的。
先加点柠檬汁或白醋，再把糖分三次加入去打发。也就是几分钟的时间。

那我是没加白醋或者柠檬汁，光加糖了

七掬 · 发表于 2019-9-17 15:13

李小瘦发表于 2019-9-17 15:11
我喜欢蹭吃。要不你做蛋糕我来吃~

俺家里的奶酪要消货了，下次看做蓝莓慕斯。
我上星期才做了抹茶雪花酥啊

七掬 · 发表于 2019-9-17 15:14

东南西北风发表于 2019-9-17 15:12
那我是没加白醋或者柠檬汁，光加糖了

加几滴柠檬汁是去腥，白糖是用来打发蛋白的，没有你打发不了

你不看教程做的嘛，我晕

李小瘦 · 发表于 2019-9-17 15:18

七掬发表于 2019-9-17 15:13
俺家里的奶酪要消货了，下次看做蓝莓慕斯。
我上星期才做了抹茶雪花酥啊

要吃雪媚娘

兰亭湮雨 · 发表于 2019-9-17 15:20

李小瘦发表于 2019-9-17 14:13
估计会很好吃。
不过我不喜欢自己动手做，我就喜欢吃。

这不是王小胖的台词么

兰亭湮雨 · 发表于 2019-9-17 15:21

本帖最后由兰亭湮雨于 2019-9-17 15:24 编辑

七掬发表于 2019-9-17 14:26
威风我也好久没做了，我一般是做蛋糕卷多
不过感觉蛋白不需要打到十分吧，那样容易开裂
不过可能各个方子 ...

我是学的圆猪猪老师的方子，失败也是经常现象，开裂到没有过，我经常遇到塌陷

蛋糕卷应该口感更好，加了内馅，层次感更丰富了。

七掬 · 发表于 2019-9-17 15:24

兰亭湮雨发表于 2019-9-17 15:21
我是学的圆猪猪老师的方子，失败也是经常现象，开裂到没有过，我经常遇到塌陷蛋糕卷应该口感更好 ...

塌的话应该是中间没全烤熟，或者是你中途打开太久，受热不均影响

七掬 · 发表于 2019-9-17 15:24

李小瘦发表于 2019-9-17 15:18
要吃雪媚娘

自己买，自己做

兰亭湮雨 · 发表于 2019-9-17 15:25

心中的山水发表于 2019-9-17 15:02
一定很好吃，做好一个蛋糕还真不容易！

我昨天连带着还做了个面包，直接烤废了

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