跳氏家常菜 200道收官

洛水三千 · 发表于 2022-7-13 10:07

问一个关于盐的问题
目前我一般会选择不含亚铁氰化钾的盐，但往往颗粒比较粗，以致于我在下锅一开始就得放进去，不然容易不完全融化。但以前我的习惯是起菜时再放。
跳跳老师有什么好的建议么？

我爱花香不爱花 · 发表于 2022-7-13 10:19

油焖笋！！！

我很喜欢，但你的油焖笋看着酱色略淡一些。

卷儿跳跳 · 发表于 2022-7-13 10:23

洛水三千发表于 2022-7-13 10:07
问一个关于盐的问题
目前我一般会选择不含亚铁氰化钾的盐，但往往颗粒比较粗，以致于我在下锅一开始就得放 ...

亚铁氰化钾是抗凝结剂，好不好现在众说纷纭。能不选就不选了。我家用粗细二种盐。饭桌上用的是细盐，相对好一点，用来凉拌，汤里添加。烧菜的盐，就用普通的海盐，先放后放没什么差别。我一般都是先放，这样入味一些。正规厂家生产的就行。咱能做到的也就到这一步了。

卷儿跳跳 · 发表于 2022-7-13 10:30

我爱花香不爱花发表于 2022-7-13 10:19
油焖笋！！！

我很喜欢，但你的油焖笋看着酱色略淡一些。

喜爱吃笋子的人很多。

巫山烟云 · 发表于 2022-7-13 22:41

卷儿跳跳发表于 2022-7-13 09:42
面筋炒肉

还行。

巫山烟云 · 发表于 2022-7-13 22:42

卷儿跳跳发表于 2022-7-13 09:42
虾籽海蜇

这虾籽好像挺好看。

巫山烟云 · 发表于 2022-7-13 22:44

卷儿跳跳发表于 2022-7-13 09:43
葫芦嵌内
哪谁，别问我是不是生吃的哈！你爱咋吃就咋吃。

哪啥？你在说谁呢？[

俺家里人嵌豆腐比较经常

巫山烟云 · 发表于 2022-7-13 22:45

卷儿跳跳发表于 2022-7-13 09:47
红烧鱼尾、酱羊肉、油焖笋、蒜泥木耳菜
红烧鱼尾发过了，这里算三个菜

还真老实。

巫山烟云 · 发表于 2022-7-13 22:46

卷儿跳跳发表于 2022-7-13 09:49
豆腐鱼汤

这么稠，有汤喝？

巫山烟云 · 发表于 2022-7-13 22:48

卷儿跳跳发表于 2022-7-13 09:50
清蒸王八/size]

不吃，这东东看着又腥又可怕，就是不吃水鱼。打死不吃

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