星巴克省钱攻略！

夢蝶兒 · 发表于 2012-8-3 20:30

* 浅焙――当豆子迸发出第一声轻响，体积同时膨胀，颜色转变为可口的肉桂色，

夢蝶兒 · 发表于 2012-8-3 20:31

所以又称为cinnamon roast或half-city roast。

夢蝶兒 · 发表于 2012-8-3 20:31

酸性主导了浅焙豆子的风味，质感和口感都尚未充分发挥，

夢蝶兒 · 发表于 2012-8-3 20:31

因此一般都做为罐装咖啡使用，无法满足真正的咖啡行家。

夢蝶兒 · 发表于 2012-8-3 20:31

* 中焙――烘焙10－11分钟时，咖啡豆呈现优雅的褐色。

夢蝶兒 · 发表于 2012-8-3 20:32

纽约人喜欢在早餐时分，用中焙咖啡豆，加上香浓的牛奶和糖，揭开每一天的序幕，

夢蝶兒 · 发表于 2012-8-3 20:32

因此，这种烘焙法又叫breakfast roast或city roast。

夢蝶兒 · 发表于 2012-8-3 20:32

中焙能保存咖啡豆的原味，又可以适度释放芳香，

夢蝶兒 · 发表于 2012-8-3 20:32

因此蓝山、哥伦比亚、巴西……等单品咖啡，多选择这种烘焙方法。

夢蝶兒 · 发表于 2012-8-3 20:33

在12－16分钟时，油脂开始浮出表面，豆子被烈火纹烙烫烧出油亮的深褐色，称为full-city roast，

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