星巴克省钱攻略！

夢蝶兒

从生豆、浅、中焙到深焙，水分一次次释放，重量减轻，体积却慢慢膨胀鼓起，

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咖啡豆的颜色加深，芬芳的油脂逐渐释放出来，质地也变得爽脆。

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你已经准备好生豆，决定大展身手，烘焙出独家风味的咖啡豆吗？

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如果没有，也不妨运用想像力，随我们走入这场香味四溢的烘焙之旅。

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* 生豆――每个咖啡樱桃中，包含着两颗生豆，这时香味仍深蕴其中，等待发掘。

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在生豆中，含大量的氯酸，随着烘焙的过程，氯酸会逐渐消失，

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释放出令人熟悉而愉悦的水果酸――如醋酸、柠檬酸、和葡萄酒中所含的苹果酸。

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烘焙得恰到好处，能将这些美好的酸味适度呈现出来，

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反之，如果烘焙太过，则会将它们完全掩盖。

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烘焙5－7分钟时，豆子开始释放水分，由淡绿转变成橘黄色，散发出奶油烤蔬菜般的独特芳香。